करेले का जिक्र होते ही जुबां पर कड़वाट का एहसास होता है। बहुत कम ही लोग है जिन्हें करेला पसंद हो। यही वजह है कि घरों में बहुत कम ही करेले की सब्जी बनती है। आज हम आपको भरवां करेला बनाना बताने जा रहे हैं।
Bharwa karela Recipe: करेले का जिक्र होते ही जुबां पर कड़वाट का एहसास होता है। बहुत कम ही लोग है जिन्हें करेला पसंद हो। यही वजह है कि घरों में बहुत कम ही करेले की सब्जी बनती है।
आज हम आपको भरवां करेला (Stuffed Bitter Gourd, Bharwa karela) बनाना बताने जा रहे हैं। घर में एक बार भरवां करेला बनाएंगी तो बार बार बनाएंगी। तो चलिए आज हम आपको बताने जा रहे हैं कि भरवां करेला बनाने का तरीका।
भरवां करेला (Bharwa karela ) बनाने के लिए आपको इन सामग्रियों की जरुरत होगी
5-6 करेला
4 बारीक कटी हरी मिर्च
1 चम्मच जीराच
3 चम्मच अमचूर पाउडर
1 चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
तेल
1 बारीक कटा हुआ प्याज
1 बारीक कटा हुआ टमाटर
1 चम्मच चाट मसाला
2 चम्मच सौंफ पाउडर
आधा चम्मच धनिया पाउडर
2 चम्मच अचार का तेल और मसाला
घर पर कैसे बनाएं करेले भरवा मसाला
सबसे महत्वपूर्ण मसाला करेला का भरवां मसाला जिसमें सौंफ, कलौंजी, मेथी, खड़ी धनिया को तवे हर हल्का भून लें और फिर इसे पीस लें। इसमें अमचूर पाउडर मिक्स करें। इसके बिना भरवां करेला का स्वाद बेस्वाद है।
भरवां करेला (Bharwa karela ) बनाने का ये हैं आसान सा तरीका-
भरवा करेला (Bharwa karela )बनाने के लिए सबसे पहले करेले को अच्छे से धो लें और छील लें। छिलकों को फेंकें नहीं है। अब करेले को बीच से चीर लें। इसके बीज निकाल दें। अगर बीज सॉफ्ट हैं तो आप चाहें तो न निकालें। इनके ऊपर निक छिड़क कर साइड में रख दें। अब भरवां करेले का मसाला तैयार करने के लिए एक पैन लें और उनमें तेल डाल कर गर्म कर लें।
एक चुटकी हींग, जीरा, हरी मिर्च भून लें। अब प्याज को भूल लें। इसमें टमाटर डाल कर पकाएं। अब हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, सौंफ और धनिया पाउडर डाल कर मिक्स करें। चाट मसाला और अमचूर पाउडर भी डालें। इसमें अचार का मासाले वाला तेल डाल दें।
मसाला जब पक जाए तो उसे करेले के अंदर फिल कर दें और धागे की मदद से बंद कर दें। अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें ओर भरे हुए करेले को उसमें पकने के लिए रख दें। ढक कर पकाएं और थोड़ी देर पर चला कर देखें। करेले जब ढंग से पक जाएं तो रोटी या पराठे के साथ परोसें. आप चाहें तो करेले का थोड़ा सा मसाला ऊपर से भी डाल सकते हैं।
