आज संडे का दिन है पति और बच्चे सब घर पर ही है। अगर आप आज का लंच या डिनर प्लान कर रही हैं तो ये एक बेहतर ऑप्शन हो सकता है।
Sunday Special Rajasthani Thal Dal Baati Churma Recipe at Home: आज संडे का दिन है पति और बच्चे सब घर पर ही है। अगर आप आज का लंच या डिनर प्लान कर रही हैं तो ये एक बेहतर ऑप्शन हो सकता है। वैसे भी संडे हो घर में बच्चे हो या बड़े सभी का कुछ अलगऔर हट कर खाने का मन होता है।
आम दिनों से हट कर और टेस्टी राजस्थानी थाल घर में ही तैयार सकती हैं। बहुत लोगों को दाल बाटी चूरमा (Dal Baati Churma) इतना पसंद होता है कि वो रियल टेस्ट को तलाशने के लिए महंगे से महंगे होटल और रेस्टोरेंट में जाकर पैसे खर्च कर देते है पर वो रियल टेस्ट उन्हें नहीं मिलता है।
तो लिए आज हम आपको घर पर ही राजस्थानी डिश दाल बाटी और चूरमा (Dal Baati Churma) बनाने का बेहदआसान तरीका बताते हैं। इतनी स्वादिष्ट और लजीज दाल बाटी खाकर आप बार बार अपने घर पर ट्राई करेंगी। तो चलिए आपको बताते हैं राजस्थान की पारंपरिक डिश दाल बाटी चूरमा (Dal Baati Churma) की आसान सी रेसिपी।
राजस्थानी दाल बाटी चूरमा (Dal Baati Churma) बनाने के लिए आपको इन चीजों की जरुरत लगेगी।
सामाग्री बाटी के लिए
तीन सौ ग्राम- गेहूं का आटा
50 ग्राम सूजी
1/4 tsp बेकिंग सोडा
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच देशी घी
दाल सामाग्री
1 बड़ा चम्मच- चना दाल
1 बड़ा चम्मच-मसूर दाल
1 बड़ा चम्मच-मूंग दाल
1 बड़ा चम्मच-अरहर दाल
1 बड़ा चम्मच- उरद दाल
600 मिली- पानी
नमक स्वादानुसार
एक चम्मच- हल्दी पाउडर
दो बड़े चम्मच- दाल तड़का के लिए तेल
एक चम्मच- जीरा
1/4 tsp चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 tsp लाल मिर्च पाउडर
दो सुखी लाल मिर्च
चूरमा सामाग्री –
तीन बड़े चम्मच-चीनी पाउडर
कुछ सुखा मावा
दो बड़े चम्मच- देशी घी
राजस्थानी दाल पंचरतन दाल बनाने का ये है तरीका-
सबसे पहले एक बर्तन में चना दाल, मसूर दाल, उड़द दाल, अरहर दाल, मूंग दाल को डालकर मिक्स कर सारे दाल को पानी से अच्छे से धो लीजिए। अब गैस पर कुकर को रखकर इसमें तीन कप पानी डालें और फिर इसमें धोए हुए मिक्स दाल, हल्दी पाउडर और नमक स्वाद अनुसार डालकर अच्छे से मिलाएं।
इसके बाद कुकर पर ढक्कन लगाकर दाल को मध्यम आंच पर चार सीटी आने तक पकाएं। चार सीटी बजने के बाद कुकर को ठंडा होने के लिए गैस से उतारकर साइड में रखें और दाल के लिए तड़का को बनाएं।
तड़का के लिए पैन में पहले दो चम्मच घी डालकर गर्म करें। घी जैसे ही गर्म हो जाए इसमें जीरा को डालकर भूनें और फिर इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सुखी लाल मिर्च डालकर हल्का सा भूनें। फिर गैस को बंद करके दाल में तड़का को लगाएं। दाल बाटी चूरमा के लिए दाल बनकर तैयार है।
ये है राजस्थानी बाटी बनाने का तरीका-
बाटी के लिए एक बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, बेकिंग सोडा, देसी घी और नमक स्वादानुसार डालकर पहले अच्छे से मिलाएं। इसके बाद आटे में थोड़े थोड़े पानी डालकर बाटी के लिए हल्का नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए। आटे को गूंथने के बाद इसे 10 मिनट के लिए ढककर रखें ताकि आटा अच्छे से फूलकर सेट हो जाए।
इसके बाद आटे को एक बार फिर से मसलकर मुलायम करें और फिर बाटी के लिए इसकी छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। अब लोई को चपटा करके लगभग 3 इंच के व्यास में फैलाएं और फिर इसे चारों तरफ से मोड़कर ऊपर से पूरी तरह से बंद करके बाटी को बना लें।(बाटी को अंदर से खोखला ही रखें।)
इसी तरह से सभी लोई का बाटी बनाकर तैयार कर लीजिए। अब बाटी को सेंकने के लिए अप्पे पैन में पहले हल्का तेल लगाएं। इसके बाद पैन के सभी ब्लॉक में बाटी को डालें और फिर पैन के ऊपर ढक्कन लगाकर इसे एक तरफ से 3 से 4 मिनट तक सींके।
फिर इसके बाद बाटी के ऊपर थोड़ा थोड़ा तेल लगाकर इसे दूसरी तरफ पलटें और इसके बाद ढक्कन लगाकर बाटी को फिर से 3 से 4 मिनट तक सींके। जिससे बाटी चारों तरफ से अच्छे से सुनहरे रंग में सींक जाएं। बाटी को सेंकने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए। दाल बाटी चूरमा (Dal Baati Churma) के लिए दाल बनकर तैयार है। (चूरमा के लिए इसी में से 3 से 4 बाटी निकालकर अलग कर लीजिए।)
ये है मीठा मीठा चूरमा बनाने का तरीका-
चूरमा के लिए पहले एक बर्तन में सींके हुए 3 से 4 बाटी को तोड़कर छोटा-छोटा करें। इसके बाद बाटी को मिक्सी में पीसकर एकदम महीन करें। अब पिसे हुए बाटी में तीन चम्मच चीनी पाउडर, थोड़े से कटे हुए मेवा (काजू बादाम पिस्ता) और 2 बड़े चम्मच देसी घी डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिला लीजिए।
दाल बाटी चूरमा के लिए चूरमा भी बनकर तैयार है। परोसें दाल बाटी चूरमा को परोसने के लिए थाली में एक कटोरी में दाल, एक कटोरी में चूरमा, बाटी को देसी घी में डुबोकर थाली में रखें और घर में ही गर्मा गर्म राजस्थानी दाल बाटी और चूरमे का आनंद लें।
