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घर पर आ रहें हैं मेहमान तो उन्हें खिलाएं ये जायकेदार मटन अफगानी, ऐसे बनाएं

The Guests Are Coming Home They Feed Them These Flavored Mutton Afghani

By पर्दाफाश समूह 
Updated Date

लखनऊ। अगर आप भी मटन खाने के शौकीन हैं और कुछ नया बनाने के लिए ढूंढ रहें हैं तो आप मटन अफगानी ट्राइ कर सकते हैं। मटन अफगानी खाने दिखने में जितना जायकेदार लगता है उतना ही देखने में लज़ीज़ लगता है। इस डिश को बनाते ही आपके मुंह में पानी आना शुरू होने लगता है और आप खुद को खाने से नहीं रोक सकते। आइये जानते हैं इसे कैसे घर पर बनाया जा सकता है।

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इसके लिए हमें ज़रूरत है:

1 केजी मटन
6 मीडियम साइज प्याज़
15 से 20 जावे लस्सुन
2 से 3 इंच अदरक के टुकड़े
2 चम्मच पिसा गरम मसाला
3 चम्मच चाट मसाला
1 चम्मच कसूरी मेथी
1 चम्मच पिसी काली मिर्च
2 नीबू का रस मिला लें
स्वादअनुसार नमक
ज़रूरत अनुसार तेल
3-4 छोटी इलायची
3-4 लौंग
50g काजू
25g बादाम
70g हरी धनियां
6-7 हरी मिर्च
250g दही
150g क्रीम

ऐसे बनाएं अफगानी मटन:

सबसे पहले लस्सुन प्याज़ अदरक पहले पेस्ट बना लें।

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इसके बाद मटन में हल्का सा नमक मिला लें। फिर इसमें 2 चम्मच बनाया हुआ पेस्ट डालें। मटन को गलाने के लिए इसमें 30 to 50ml पानी डालें और 2 चम्मच आयल डाल के 2 सिटी आने तक स्लो आंच पे रख दे।

अब जो पेस्ट बचा है उसमें काजू, बादाम, हरी धनियां और हरी मिर्च डाल के पेस्ट बना लें।

अब इस पेस्ट दही और क्रीम का पेस्ट बना के उसी पोस्ट में मिक्स कर लें।

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अब आप का मटन 70% गल गया है। गले हुए मटन को निकाल कर पेस्ट में मिला दें।

साथ ही इसमें स्वाद अनुसार नमक (याद रहे नमक आप पहले भी मटन को गलने में डाल रखा है इसलिए दोबारा डालते वक्त अपने हिसाब से नामक डालें।) पिसा गरम मसाला, चाट मसाला, कसूरी मेथी, पिसी काली मिर्च, और नीबू का रस मिला दें।

अब इस ग्रेवी में से मटन अलग कर लें। और फिर एक अलग बर्तन में तेल गरम कर मटन को फ्राई कर लें।

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अब ग्रेवी बनाने के लिए एक अलग बर्तन लें। इसमें थोड़ा सा तेल डालें। फिर इसमें छोटी इलायची और लौंग डालकर तड़का दें। फिर इसमें पिसा गरम मसाला, चाट मसाला, कसूरी मेथी, पिसी काली मिर्च, और नीबू का रस डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल न छोड़ दे।

ग्रेवी में मटन ऐड कर स्टीम दें।

अब ग्रेवी में स्टीम देने के वीडियो देखें और इस लिंक पर क्लिक करें

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