बादाम भूमध्यसागरीय जलवायु में गर्म, शुष्क ग्रीष्मकाल और हल्के, गीले सर्दियों के साथ सबसे अच्छा बढ़ता है। हालांकि शानदार स्वास्थ्य लाभों के कारण दुनिया भर के कई देशों के गर्म भागों में बड़े पैमाने पर बादाम की खेती की जाती है।
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बादाम एक पर्णपाती पेड़ है, जिसकी ऊंचाई 4-10 मीटर होती है, जिसका व्यास 30 सेंटीमीटर तक होता है। युवा टहनियाँ पहले हरे रंग की होती हैं, जहाँ सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर वे बैंगनी हो जाती हैं, फिर अपने दूसरे वर्ष में धूसर हो जाती हैं। पत्तियां एक दाँतेदार मार्जिन और पेटिओल के साथ लंबी होती हैं। फूल सफेद से हल्के गुलाबी रंग के होते हैं, जिनमें पाँच पंखुड़ियाँ होती हैं, जो अकेले या जोड़े में उत्पन्न होती हैं और शुरुआती वसंत में पत्तियों के सामने दिखाई देती हैं।
बादाम का फल एक ड्रूप होता है, जिसमें एक बाहरी पतवार और बीज के साथ एक कठोर खोल होता है, जो अंदर से एक सच्चा अखरोट नहीं होता है। यह बादाम के पेड़ का खाने योग्य हिस्सा है, जो कच्चे मेवा, भुने या नमकीन स्नैक्स के रूप में दुनिया भर में व्यापक रूप से खाया जाता है और यहां तक कि बादाम के आटे और बादाम के तेल को संश्लेषित करने के लिए संसाधित किया जाता है, जिसका उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटिक उद्देश्यों में किया जाता है।
बादाम पोषण सामग्री:
बादाम भी एक प्रभावशाली पोषण प्रोफ़ाइल को चित्रित करते हैं, सोडियम और कोलेस्ट्रॉल कम होने, हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और वजन घटाने, बालों के झड़ने और कई अन्य सामान्य स्वास्थ्य चिंताओं के लिए एक प्राकृतिक समाधान के रूप में कार्य करते हैं।
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बादाम कैलोरी से भरपूर होने के कारण तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं। वे पाचन की सुविधा के लिए प्रोटीन और फाइबर में भी समृद्ध हैं। इसके अलावा, वे मजबूत हड्डियों के लिए कैल्शियम , मैग्नीशियम और फास्फोरस सहित प्रमुख ट्रेस खनिजों का भंडार हैं।
पाचन स्वास्थ्य में सुधार करता है
भीगे हुए बादाम संपूर्ण पाचन प्रक्रिया को सुगम बनाकर आपके भोजन को अधिक चिकना और तेज़ बना सकते हैं। अखरोट की बाहरी परत में एक निश्चित एंजाइम अवरोधक होता है, जो पानी में डूबने पर नमी की उपस्थिति के कारण निकलता है। यह बीजों को सक्रिय करता है, उन्हें आसानी से पचने योग्य बनाता है और लोगों को अधिकतम पोषण प्राप्त करने की अनुमति देता है। भीगे हुए बादाम लिपिड-ब्रेकिंग एंजाइम ‘लाइपेज’ भी छोड़ते हैं, जो भोजन में मौजूद वसा पर काम करता है और एक स्वस्थ पाचन तंत्र सुनिश्चित करता है ।
पूरक गर्भावस्था पोषण संबंधी आवश्यकताएं
बादाम मां और बच्चे दोनों के स्वास्थ्य के लिए एक बेहतरीन भोजन है। जैसे-जैसे नमी ड्रूप्स में मौजूद पोषक तत्वों की उपलब्धता को बढ़ाती है, वे भावी मां और भ्रूण दोनों को परम पोषण और ऊर्जा प्रदान करती हैं। इसके अलावा, बादाम में फोलिक एसिड , जो इष्टतम स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है , बच्चे की डिलीवरी को परेशानी मुक्त बनाता है और नवजात को किसी भी जन्म-दोष से दूर रहने में मदद करता है।
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मस्तिष्क समारोह को बढ़ावा देता है
वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि एक दिन में 4 से 6 भीगे हुए बादाम का सेवन मस्तिष्क के भोजन के उद्देश्य की पूर्ति कर सकता है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की कार्यक्षमता को काफी हद तक बढ़ा सकता है। बादाम दिमाग की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। आवश्यक वसा से भरपूर होने के कारण, ये याददाश्त तेज कर सकते हैं और बढ़ते बच्चों की बुद्धि में उल्लेखनीय रूप से सुधार कर सकते हैं।
वजन घटाने में सहायक
बादाम को अपने दैनिक आहार का हिस्सा बनाने से वजन घटाने में मदद मिलती है। वास्तव में, बहुत कम रासायनिक या कार्बनिक यौगिक होते हैं जो भीगे हुए बादाम की तरह वजन घटाने को बढ़ावा दे सकते हैं। मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरे होने के कारण, वे भोजन के लिए आपकी लालसा को संतुष्ट करते हैं और अतिरिक्त शरीर के वजन को कम करने में आपकी सहायता करते हैं।
कब्ज का इलाज करता है
जो लोग पुरानी कब्ज से पीड़ित हैं उन्हें भी भीगे हुए बादाम का सेवन करने से फायदा हो सकता है। अखरोट अघुलनशील फाइबर से भरा होता है, जो आपके शरीर में रूखेपन की मात्रा को बढ़ाता है और आपको समस्या से निजात दिलाने में मदद करता है।
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बालों को झड़ने से रोकता है
बादाम अत्यधिक पौष्टिक होते हैं। इसलिए भीगे हुए बादाम खाने या इसके पेस्ट को स्कैल्प पर लगाने से आपके बालों को पोषण मिल सकता है और वे मजबूत हो सकते हैं। यह बालों के गंभीर नुकसान की मरम्मत भी करता है, बार-बार बालों का गिरना कम करता है और नए बालों के रोम के विकास में मदद करता है।
पोषण:
बादाम पर आधारित यह स्वादिष्ट उत्तर भारतीय साइड डिश मधुमेह रोगियों के लिए आदर्श है, क्योंकि बादाम में ग्लाइसेमिक इंडेक्स बेहद कम होता है। इसके अलावा, बादाम, जिसे बादाम के रूप में जाना जाता है, विटामिन बी 2 में प्रचुर मात्रा में होता है, जिसे राइबोफ्लेविन भी कहा जाता है, जो शरीर की ऊर्जा आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए एटीपी अणुओं को प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा के टूटने के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। नरम, समृद्ध पनीर क्यूब्स में भारी मात्रा में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों, दांतों के साथ-साथ डेयरी प्रोटीन को मजबूत करता है, पाचन और वजन घटाने में सहायता करता है।