आज 30 मार्च दिन रविवार से चैत्र नवरात्रि शुरु हो रहे है। नौं दिनों तक चलने वाले इस पर्व में मां दुर्गा के विभिन्न स्वरूपों की पूजा-अर्चना की जाती है। इस दौरान घरों में मां की पूजा अर्चना, कलश स्थापना और व्रत किया जाता है। नवरात्रि के प्रथम दिन घटस्थापना की जाती है। इसी के साथ लोग नौ दिनों तक व्रत उपवास रखते है। व्रत के दौरान फलाहार का ही सेवन किया जाता है।
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इनसे ऊर्जा बनी रहती है और पाचन भी ठीक रहता है। फलाहार खाने में इस दिन सेंधा नमक का इस्तेमाल किया जाता है। व्रत थाली में स्वादिष्ट और सात्त्विक व्यंजन होते हैं, जो उपवास में खाए जा सकते हैं। आज हम आपको व्रत में खायी जाने वाली थाली बनाने का तरीका बताने जा रहे है तो चलिए जानते है इसकी रेसिपी।
1. समा के चावल की खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री:
1 कप समा के चावल
2 टेबलस्पून मूंगफली
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1 आलू (कटा हुआ)
1 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 टीस्पून घी
1 टीस्पून जीरा
सेंधा नमक स्वादानुसार
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2 कप पानी
धनिया पत्ती (सजावट के लिए)
समा के चावल की खिचड़ी बनाने का तरीका
1. समा के चावल को धोकर 10 मिनट के लिए भिगो दें।
2. कढ़ाई में घी गरम करें, जीरा डालकर भूनें।
3. मूंगफली और आलू डालकर हल्का सुनहरा होने तक पकाएँ।
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4. भीगे हुए चावल डालें, पानी और नमक मिलाकर पकाएँ।
5. ढककर 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
6. हरी धनिया डालकर गरम-गरम परोसें।
2. सिंघाड़े के आटे की पूरी बनाने के लिए सामग्री:
1 कप सिंघाड़े का आटा
1 उबला हुआ आलू (मैश किया हुआ)
सेंधा नमक स्वादानुसार
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1 टीस्पून हरी मिर्च (बारीक कटी)
थोड़ा सा पानी (जरूरत अनुसार)
घी या तेल (तलने के लिए)
सिंघाड़े के आटे की पूरी बनाने का तरीका
1. एक बाउल में आटा, मैश किया हुआ आलू, नमक और हरी मिर्च मिलाएँ।
2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें।
3. छोटी-छोटी लोई बनाकर पूरी बेलें।
4. गरम तेल में दोनों तरफ से सुनहरी होने तक तलें।
3. आलू का हलवा बनाने के लिए सामग्री:
2 उबले हुए आलू
2 टेबलस्पून घी
4 टेबलस्पून चीनी
1/2 कप दूध
1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
1 टेबलस्पून काजू-बादाम (कटे हुए)
आलू का हलवा बनाने का तरीका
1. उबले हुए आलू को मैश कर लें।
2. पैन में घी गरम करें, आलू डालकर 2-3 मिनट भूनें।
3. दूध और चीनी डालकर धीमी आंच पर पकाएँ।
4. इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालें।
5. जब हलवा गाढ़ा हो जाए, तब गरम-गरम परोसें।
4. साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री:
1 कप साबूदाना (3-4 घंटे भीगा हुआ)
2 टेबलस्पून मूंगफली
1 उबला आलू (कटा हुआ)
1 हरी मिर्च (बारीक कटी)
1 टीस्पून घी
1 टीस्पून जीरा
सेंधा नमक स्वादानुसार
हरा धनिया (सजावट के लिए)
साबूदाना खिचड़ी बनाने का तरीका
1. साबूदाने को अच्छी तरह धोकर 3-4 घंटे भिगो दें।
2. कढ़ाई में घी गरम करें, जीरा और हरी मिर्च डालकर भूनें।
3. मूंगफली और आलू डालकर हल्का भूनें।
4. भीगा हुआ साबूदाना डालें, नमक मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।
5. हरा धनिया डालकर परोसें
5. मीठी लस्सी बनाने के लिए सामग्री:
1 कप दही
2 टेबलस्पून चीनी
1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
1/4 कप ठंडा पानी
बारीक कटे बादाम और पिस्ता
मीठी लस्सी बनाने का तरीका
1. दही, चीनी, इलायची पाउडर और पानी मिलाकर अच्छी तरह ब्लेंड करें।
2. गिलास में डालकर कटे बादाम-पिस्ता से सजाएँ।
3. ठंडी-ठंडी परोसें।
सुझाव:
आप चाहें तो फल, मखाने की खीर या राजगिरा पराठा भी जोड़ सकते हैं।
सभी व्यंजन में केवल सेंधा नमक का ही उपयोग करें।
घी का उपयोग करने से स्वाद और पौष्टिकता बढ़ जाती है।
स्वादिष्ट व्रत थाली तैयार है!