Mushroom-Whole Jowar Khichdi: ज्वार हेल्थ के लिए बहुत फायदेमंद होता है। ज्वार में ग्लूटन फ्री फूड है ,जो सीलिएक रोग वाले व्यक्तियों के लिए बहुत अच्छा माना जाता है। आप गर्मियों में ज्वार की खिचड़ी खाने में शामिल करने से आहार संबंधी प्राथमिकताओं और आवश्यकताओं को पूरा करते है। ज्वार अच्छी गुणवत्ता वाले फाइबर से भरपूर होता है जो पाचन को सुविधाजनक बनाने में हेल्प कर सकता है।
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वजन बढ़ने से भी रोकता है। ज्वार की खुराक में 12 ग्राम से ज्यादा फाइबर होता है। प्रोटीन हमारे शरीर के लिए जरुरी मैक्रोन्यूट्रिएंट है। एक कप ज्वार में 22 ग्राम तक प्रोटीन होता है। प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण में हेल्प करता है।ऊर्जा प्रदान करता है।
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मशरूम- साबुत ज्वार की खिचड़ी बनाने के लिए जरुरी सामग्री
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साबुत ज्वार – 1/2 कप
बारीक कटी लाल शिमला मिर्च -1/4 कप
बारीक कटा हुई मशरूम- 1/2 कप
नमक- स्वादअनुसार
जीरा – 1 चम्मच
बारीक कटी हरी मिर्च – 2 चम्मच
हींग – 1/4 चम्मच
दूध – 1/2 कप
कटी धनिया- 1/4 कप
मशरूम- साबुत ज्वार की खिचड़ी बनाने का ये है तरीका
ज्वार को रातभर पानी में भिगो दें, फिर सुबह उसे छान कर रख लें। अब प्रेशर कुकर में भिगोई ज्वार, 1 कप पानी और हल्का सा नमक मिला कर प्रेशर कुकर में 5 सीटी आने तक पका लें। फिर पकी ज्वार को कुकर से निकालें और बिना पानी निकाले ही उसे किसी बरतन में रख दें।
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अब एक नॉन स्टिक पैन में हल्का तेल गरम करें। फिर उसमें जीरा डालें।उसके कुछ ही सेकेंड बाद हींग, हरी मिर्च, सारी शिमला मिर्च और मशरूम डाल कर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
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फिर उपर से हल्का सा नमक और पका हुआ ज्वार पानी सहित ही डाल दें।इसे अच्छी तरह से मिक्स करते हुए 5 मिनट तक पकाएं। और जब पानी सूख जाए तब उसमें दूध डाल कर 2-3 मिनट मध्यम आंच पर चलाते हुए पकाएं। अब आखिर में धनिया पत्ती छिड़क कर 2 मिनट और पका कर प्लेट में सर्व करें।