recipes of Amla Murabba: सेहत का खजाना है आंवला। आंवला खाने से चेहरे से लेकर बाल और पूरे शरीर को चमत्कारी फायदे होते है। सबसे पहली बात तो आंवला विटामिन सी से भरपूर होता है। इस लिहाज से ये स्किन और बालों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इससे स्किन में टाइटनेस आती है और बालों को काला करने का काम करता है। इसमें विटामिन सी, एंटी ऑक्सीडेंट, आयरन, ऐन्थो साइनिन, फ्लैवोनोइड्स और पोटेशियम होता है जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं। सर्दियों में इसका सेवन बहुत ज्यादा लाभकारी होता है।
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आंवला मुरब्बा (Amla Murabba) बनाने के लिए इन सामानों की जरुरत पड़ेगी
आंवला 1 किलो
चीनी 1.5 किलो
इलाइची 8-10 छिली हुई
काली मिर्च पाउडर आधी छोटी चम्मच
काला नमक 1 छोटी चम्मच
फिटकरी आधी चम्मच
आंवले का मुरब्बा (Amla Murabba)बनाने का ये है सबसे आसान तरीका-
आंवले का मुरब्बा (Amla Murabba) बनाने के लिए सबसे पहले आंवले को 2 दिन तक पानी में भिगो कर रख दें। अब पानी से आंवला निकालकर इन्हें कांटे से गोद लें। अब आंवले को 2 दिन के लिए फिटकरी के पानी में डालकर छोड़ दें।
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पानी से निकाल कर अब इन्हें अच्छी तरह से 2-3 बार साफ पानी से धो लें। अब किसी बड़े बर्तन में 1 लीटर पानी गरम कर लें और पानी में उबाल आने पर आंवला डालकर उबाल लें। आपको आंवले को सिर्फ उबाल आने के बाद 2 मिनिट तक पकाना है. फिर गैस बंद कर दें और 10 मिनिट के लिये ढ़क दें। अब आंवले को पानी से निकालकर किसी छलनी में रख दें जिससे पानी निकल जाए।
एक स्टील के बर्तन में चीनी और 1/2 लीटर पानी डालकर चाशनी बना लें। आंवलों को चाशनी में डाल दें और थोड़ी देर तक पकाएं। जब आंवले गल जाएं और चाशनी शहद के जैसी गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें और मुरब्बा को ठंडा होने दें।
दो दिन बाद चैक कर लें कि कही चाशनी पतली तो नहीं रह गई। अगर चाशनी पतली लगे तो इसे फिर से गाढ़ी कर लें। अब मुरब्बे के ठंडा होने के बाद इलाइची, काली मिर्च, काला नमक मिला दें। तैयार आंवला के मुरब्बा को किसी कांच के जार में भरकर रख दें। आप इसमें से रोज एक आंवले का मुरब्बा (Amla Murabba) खा सकते हैं।