आज 13 मई दिन मंगलवार 2025 से ज्येष्ठ महीने की शुरुआत हो गई है। इस महिने में हर मंगलवार को बड़ा मंगल या बुढ़वा मंगल के नाम से जाना जाता है। धार्मिक मान्यता के अनुसार बड़े मंगलके दिन पहली बार भगवान श्री राम और हनुमान जी की मुलाकात हुई थी।
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इसी वजह से ज्येष्ठ माह के सभी मंगलवार को बड़े मंगल के रुप में मनाया जाता है। इस मौके पर भगवान हनुमान की पूजा अर्चना की जाती है और जगह जगह भंडारों का आयोजन किया जाता है।आज हम आपको भगवान हनुमान को लगने वाला उनका प्रिय भोग बेसन की बर्फी बनाने का तरीका बताने जा रहे है। तो चलिए जानते है इसकी रेसिपी।
बेसन बर्फी बनाने के लिए सामग्री
बेसन – 1 कटोरी
चीनी – 1 कटोरी
देसी घी – 1 कटोरी
दूध – 4 टेबलस्पून
ड्राई फ्रूट्स कटे – 2 टेबलस्पून
इलायची पाउडर – 2 टी स्पून
बेसन बर्फी बनाने का तरीका
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बेसन बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी बाउल लें और उसमें बेसन को छानकर डालें। अब बेसन के अंदर दूध और 2 टेबलस्पून देसी घी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। मिश्रण को तब तक मसलें जब तक कि बेसन की गांठें पूरी तरह से खत्म न हो जाएं। इसके बाद एक कड़ाही में बाकी बचा घी डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें।
जब घी पिघल जाए तो उसमें बेसन डालें और आंच धीमी कर हल्का गुलाबी होने तक भूनें। जब बेसन का रंग बदल जाए तो गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें। अब एक बर्तन में आधा कप पानी और चीनी डालकर गैस पर रखकर गर्म करें। कुछ देर बाद जब चीनी पिघल जाए तो दो तार आने तक चाशनी बनाएं।
अब बेसन की कड़ाही को दोबारा गैस पर रकें और उसमें तैयार चाशनी को धीरे-धीरे डालते हुए चम्मच की मदद से घोलते हुए मिश्रण तैयार करें। जब मिश्रण जमने की स्थिति बनने लगे तो गैस बंद कर दें।
अब एक ट्रे लें और उसके तले पर थोड़ा सा घी लगा दें. इसके बाद तैयार मिश्रण को ट्रे में डालकर चारों ओर समान अनुपात में फैला दें। इसके बाद मिश्रण को जमने के लिए छोड़ दें। लगभग एक घंटे बाद मिश्रण के ऊपर कटे हुए ड्राई फ्रूट्स फैलाकर हल्के से दबाएं। अब बर्फी को दो घंटे तक और जमने दें इसके बाद मनचाहे आकार में काट लें। स्वाद से भरपूर बेसन बर्फी तैयार हो चुकी है। इसे एयरटाइट डिब्बे में लंबे वक्त तक स्टोर कर सकते हैं।