बथुआ का सेवन करने से कब्ज और पेट की तमाम समस्याओं से छुटकारा दिला सकता है।बथुआ का सेवन करने से रक्त शुद्ध होता है।स्किन के लिए भी फायदेमंद होता है। इसका रायता खाने से पाचन भी बेहतर होता है। आज हम आपको बथुए की कढ़ी बनाने का तरीका बताने जा रहे है। इसे आप बहुत ही आसानी से घर में बना सकते हैं। तो चलिए जानते बथुए का रायता बनाने का तरीका।
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यह रही देसी स्वाद से भरपूर बथुआ कढ़ी की शानदार रेसिपी अधिकतक सर्दियों में इसका स्वाद और भी मज़ेदार लगता है। अगर आपको इस मौसम में मिल जाय तो आप इसकी कढ़ी ट्राई कर सकती है।
बथुआ कढ़ी बनाने के लिए सामग्री:
बथुआ (साफ़ करके बारीक कटा) – 1 कप
बेसन – 1/2 कप
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दही – 1 कप (खट्टा हो तो ज़्यादा स्वाद आए)
पानी – 3-4 कप
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हींग – 1 चुटकी
जीरा – 1 छोटा चम्मच
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मेथी दाना – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
सरसों का तेल – 2 टेबलस्पून
बथुआ कढ़ी बनाने का तरीका
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1. बथुए को धोकर उबाल लें, फिर मिक्स करके हल्का दरदरा कर लें या ऐसे ही रखें
2. बेसन, दही और पानी को अच्छे से फेंट लें, कोई गुठली न रहे
3. अब इस मिक्स में हल्दी, नमक और थोड़ी सी लाल मिर्च डालें
4. एक पैन में तेल गरम करें, उसमें हींग, जीरा और मेथी दाना तड़काएँ
5. अदरक डालें, फिर बथुआ डालकर 2 मिनट भूनें
6. अब दही-बेसन का मिश्रण डालें और लगातार चलाते हुए पकाएँ
7. जब उबाल आ जाए, आँच धीमी करें और 15-20 मिनट पकाएँ
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8. ऊपर से तड़का डाल सकते हैं – देसी घी में हींग, जीरा, लाल मिर्च का तड़का
सर्विंग टिप:
बासमती चावल, बाजरे या मक्के की रोटी के साथ बथुआ कढ़ी लाजवाब लगती है! साथ में थोड़ा अचार और हरी मिर्च हो तो मज़ा दोगुना।