लौकी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती है। इसमें मौजूद पोषक तत्व शरीर को सेहतमंद रखने में मदद करते है। वहीं इसकी सब्जी का नाम सुनकर बच्चे नाक मुंह बनाने लगते हैं, वहीं बड़ों भी बहुत कम पसंद होती है।
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आज हम आपको लौकी की अलग तरह से सब्जी बनाने का तरीका बताने जा रहे है जिसे ट्राई कर सकते है। तो चलिए जानते है भरवां लौकी की सब्जी बनाने का तरीका।
भरवां लौकी बनाने के लिए जरुरी सामान
लौकी (पतली)- 1
प्याज – 2
टमाटर – 1
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
चना दाल – 1/2 कप
राई – 1 टी स्पून
हल्दी – 3/4 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
सौंफ पाउडर – 1/2 टी स्पून
अमचूर – 2 टी स्पून
गरम मसाला – 1 टी स्पून
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
भरवां लौकी बनाने का तरीका
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भरवां लौकी बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को छीलें और डेढ़ इंच लंबाई के बराबर-बराबर टुकड़े काट लें। अब प्याज और टमाटर को काटकर उनका अलग-अलग पेस्ट तैयार कर बाउल्स में रख दें। इसके बाद चना दाल (दाल को रातभर के लिए भिगोयी हुई) लें और उसे मिक्सर की मदद से दरदरा पीसकर पेस्ट बना लें। इसके बाद एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल डालकर दाल के पेस्ट को भून लें और एक बर्तन में निकाल लें।
अब कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल और डालें और गर्म होने के बाद उसमें राई डाल दें। जब राई चटकने लगे तो इसमें प्याज का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें और चलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाएं। इस बीच कुछ वक्त बाद इसमें चना दाल का पेस्ट भी डाल दें और सभी को एकसाथ पकने दें।
अब पेस्ट के मिश्रण में हल्दी और नमक डालें और 2 से 3 मिनट तक और पकाएं। इसके बाद इसमें सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर दें। जब पेस्ट में से तेल अलग हो जाए तो गरम मसाला और अमचूर डालकर मिलाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें। जब पेस्ट ठंडा हो जाए तो लौकी के टुकड़ों को बीच में से काटें और उसमें पेस्ट भर दें।