Diwali Special Jimikand vegetable recipe: अधिकतर घरों में दीपावली के दिन जिमिकंद का सेवन करना बेहद शुभ माना जाता है। इसलिए लोग इस दिन जिमिकंद की सब्जी बनाते हैं। कई लोग गोवर्धन पूजा के दिन बनने वाला अन्नकूट में बनने वाली सब्जी में जिमिकंद डालकर बनाया जाता है। जिमिकंद का सेवन करना शुभ होने के साथ साथ सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होता है। जिमिकंद की सब्जी बनाते समय कुछ खास बातों का ध्यान रखने की जरुरत होती है।
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जिमीकंद (Jimikand ) में पर्याप्त मात्रा में कैलोरी, वसा, कार्बोहाइडेट, प्रोटीन, पोटीशियम और फाइबर होता है। इस सब्जी में विटामिन बी6, विटामिन बी1, राइबोफ्लेविन, फोलिक एसिड, नियासिन, विटामिन ए और बीटा केरोटीन भी पाया जाता है, जो शरीर को कई तरह की बीमारियों से बचाता है।
यह सब्जी वजन घटाने को बढ़ाना देता है और शरीर में कॉलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है। लेकिन आपको इसे ठीक से पकाना है। अगर आप इसे तेल में डीप फ्राई करते हैं तो आप वजन कम करने की उम्मीद नहीं कर सकते। जिमीकंद (Jimikand ) में मौजूद फाइबर आपके पेट में रहने वाले अनुकूल बैक्टीरिया के लिए भी अच्छा होता है।
जिमीकंद (Jimikand ) की टेस्टी सब्जी बनाने के लिए जरुरी सामग्री
250 ग्राम जिमीकंद
2 प्याज
8-10 कली लहसुन
1 इंच लंबा अदरक का टुकड़ा
2 हरी मिर्च
3 टमाटर
तेजपत्ता
काली बड़ी इलायची 2
8-10 काली मिर्च
2 लौंग
जावित्री
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
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जिमीकंद (Jimikand ) की टेस्टी सब्जी बनाने का ये हैं आसान तरीका
जिमीकंद (Jimikand ) की टेस्टी सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले जिमीकंद को अच्छी तरह से धोकर छील लें। फिर चौकोर या लंबे आकार में काट लें। पैन में तेल गर्म करें और सारे सूरन या जिमीकंद के टुकड़ों को फ्राई कर लें। प्याज, लहसुन, अदरक और मिर्च को ग्राइंडर में पीसकर पेस्ट बना लें।
अब किसी मोटे तले के कड़ाही में तेल डालें और गर्म होने के बाद उसमे तेजपत्ता, काली इलायची, काली मिर्च, जावित्री डाल दें। खड़े मसाले भुनने के बाद प्याज और लहसुन का पेस्ट डालें। इसे तब तक भूनें जब तक कि पेस्ट तेल ना छोड़ दें।
फिर इस मसाले में टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह से भुनें और साथ में धनिया पाउडर डालें। गरम मसाला, हल्दी, नमक डालकर अच्छी तरह से भूनें। जब तैयार मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमे फ्राई जिमीकंद के टुकड़े डालें और मिक्स करें।
पानी डालें और ढंककर करीब 5-10 मिनट पकाएं। ग्रेवी गाढ़ी हो जाए और जिमीकंद (Jimikand ) अच्छी तरह से पक जाएं तो गैस की फ्लेम बंद कर दें। बस तैयार है टेस्टी जिमीकंद (Jimikand ) मसाला करी, इसे रोटी या चावल के साथ सर्व करें।