Gajar ki Barfi: गाजर का सेवन करने से सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। इसमें कई तरह के पोषक तत्व पाये जाते है। गाजर में विटामिन, खनिज और फाइबर अच्छी मात्रा में पाया जाता है। गाजर का सेवन करने से वजन कम करने में मदद मिलती है।
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साथ ही स्किन और इम्युनिटी बढ़ाने व दिल को भी हेल्दी रखता है। सर्दियों में खासकर सलाद, मिक्स वेज, गाजर का हलवा इत्यदि चीजों को बनाकर खाते है। आज हम आपके लिए गादर की बर्फी बनाने की आसान सी रेसिपी बताने जा रहे है।
गाजर की बर्फी (Gajar ki Barfi) बनाने के लिए जरुरी है सामग्री
आधा किलो गाजर
20-25 काजू
20-25 बादाम
अखरोट और पिस्ता इच्छानुसार
1 लीटर दूध
250 ग्राम गुड़
गाजर की बर्फी (Gajar ki Barfi) बनाने का ये है आसान सा तरीका
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सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह से धोकर छील लें। फिर पानी सुखाने के साथ ही गाजर को कद्दूकस में घिस लें। पैन में गर्म करें और ड्राई फ्रूट्स को ड्राई रोस्ट कर लें। जब काजू-बादाम थोड़े ठंडे हो जाएं तो ग्राइंडर में डालकर पाउडर बना लें।
किसी मोटे तले के बर्तन में दूध को डालकर उबालें। जब दूध में एक उबाल आ जाए तो घिसे गाजर को डालकर चलाएं। धीमी आंच पर गाजर को दूध में उबालें। इसे तब तक गाढ़ा करें जब तक कि दूध सूख ना जाए। जब गाजर और दूध पककर गाढ़ा हो जाए तो काजू और बादाम का पाउडर डाल दें। अच्छी तरह से मिक्स करें और गैस बंद कर दें। -दूसरे पैन में पानी लें और उसमे गुड़ को डालकर सीरप तैयार करें।
जब सीरप गाढ़ा हो जाए तो इसे गाजर के पेस्ट में मिला दें। अच्छी तरह से मिक्स करें। किसी प्लेट में घी को अच्छी तरह से कोट करें और तैयार मिक्सचर को पलटकर किसी करछूल की मदद से चिकना कर दें। सेट होने के लिए कुछ घंटे छोड़ दें फिर मनचाहे आकार में काटकर बच्चों को खिलाएं या मेहमानों को सर्व करें।