होली के त्यौहार पर ठंडाई आज नहीं बल्कि सदियों पुराना है। ठंडाई के बिना होली का त्यौहार फीका फीका सा लगता है। होली के मौके पर घर में दोस्त रिश्तेदार आते हैं रंग लगाते है और त्यौहार की शुभकामनाएं देते है, मेहमानों को तरह तरह के पकवान परोसे जाते है। जिसमें से एक ठंडाई भी है।
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ठंडाई चीज केक बनाने के लिए जरुरी सामान
ठंडाई मसाला आधा कप
200 ग्राम डाइजेस्टिव बिस्किट
50 ग्राम पिघला हुआ बटर
आधा कप चीनी
आधा कप हैंग कर्ड
सौ ग्राम पनीर
दो से तीन बूंद हरा फूड कलर
दो सौ ग्राम व्हिप्ड क्रीम
ठंडाई चीज केक बनाने का ये है तरीका
ठंडाई चीज केक बनाने के लिए सबसे पहले डाइजेस्टिव बिस्कुट को अच्छी तरह से ग्राइंड कर लें। फिर इन बिस्कुट को केक के जार में बटर पेपर लगाकर सेट करें। ग्राइंड बिस्कुट के छह इंच की लेयर लगाएं और गिलास की मदद से इसे दबाकर सेट करें और इसे फ्रिज में 15 मिनट के लिए रख दें।
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ग्राम पनीर, आधा कप हैंग कर्ड, आधा कप चीनी का पाउडर, आधा कप ठंडाई मसाला, थोड़ी सी क्रीम, गुलाब जल डालकर मिक्सर में चलाएं। अब तैयार मिक्सचर में हरा फूड कलर की एक से दो बूंद डालकर मिक्स करें।
साथ में 4 कप व्हिप्ड क्रीम मिलाएं। अच्छी तरह से मिक्स कर लें।फ्रिज से टिन में सेट डाइजेस्टिव बिस्कुट के ऊपर इस मिक्सचर को रखकर थपथपाएं। जिससे सारा क्रीम सेट हो जाए। अब इसे सात से आठ घंटे के लिए फ्रीजर में रखकर सेट कर लें। जब सेट हो जाए तो निकालकर खाने के लिए सर्व करें।