Tips for making Kadhi: दीपावली से ठीक एक दिन बाद कार्तिक शुक्ल प्रतिपदा के दिन गोवर्धन पूजा या अन्नकूट का पर्व मनाया जाता है। लेकिन इस बार गोवर्धन पूजा 13 नवंबर के बजाए 14 नवंबर को की जाएगी। इस दिन श्रीकृष्ण के स्वरूप गोवर्धन पर्वत (गिरिराज जी) और गाय की पूजा का विशेष महत्व होता है। गोवर्धन, वृंदावन और मथुरा सहित पूरे बृज में इस दिन जोर-शोर से अन्नकूट महोत्सव मनाया जाता है।
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मंदिरों में अन्नकूट महोत्सव कार्तिक प्रतिपदा से लेकर कार्तिक पूर्णिमा तक चलता है। अन्नकूट में कई लोग भगवान को भोग में कढ़ी (Kadhi) चावल रोटी और मीठा का भोग लगाते हैं। साथ में अन्नकूट भी चढ़ता है। अगर लाख जतन करने के बाद आपकी कढ़ी में वो स्वाद नहीं आता। तो आज हम आपको खट्टी और टेस्टी कढ़ी बनाने का तरीका बताने जा रहे है।
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कढ़ी (Kadhi) में खट्टापन लाने के लिए नींबू का यूज कर सकती हैं। इसके लिए कढ़ी को अच्छे से उबाल लें। इसके पक जाने के बाद इसमें नींबू का रस इसमें मिला दें। इससे कढ़ी में खट्टापन बढ़ जाएगा।
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कढ़ी (Kadhi) को खट्टा करने के लिए आप अमचूर पाउडर या पीसी खटाई का इस्तेमाल कर सकती है। इसके लिए कढ़ी को पहले तैयार कर लें और फिर अमचूर पाउडर को पानी में मिलाकर घोल तैयार कर लें।
इसके अलावा कढ़ी (Kadhi) में खट्टा लाने के लिए इमली के पानी का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। इसके लिए इमली को पानी में भिगो दें। फिर गूदे को अच्छी तरह से मैश कर लें और पानी को छान कर अलग रख लें। अब कढ़ी बना लें जब ये तैयार हो जाए तो ऊपर से इमली का पानी डालकर अच्छे से कढ़ी में मिक्स कर लें।