गर्मी के दिनों में बच्चे डेली ही आइसक्रीम और कुल्फी खाने की जिद करते रहते हैं। ऐसे में रोज रोज बाहर की आइसक्रीम या कुल्फी खिलाना अनहेल्दी हो सकता है। क्योंकि मार्केट के कुल्फी और आइसक्रीम में साफ सफाई और हाइजीन पर भरोसा नहीं किया जा सकता है।
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ऐसे में आप घर में ही काजू बादाम कुल्फी को बहुत ही आसानी से जमा सकती हैं। जिसे बच्चे और बड़े डेली ही खा सकते हैं। तो चलिए जानते है काजू बादाम कुल्फी घर में बनाने का तरीका।
काजू बादाम कुल्फी घर में बनाने के लिए आपको जरुरत होगी इन सामानो की
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
काजू – 1/2 कप ( भुने हुए और दरदरे पिसे हुए)
बादाम – 1/4 कप (भुने हुए और दरदरे पिसे हुए)
चीनी – 3/4 कप (स्वादानुसार)
इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
केवड़ा जल (वैकल्पिक) – 2 बूंद
काजू बादाम कुल्फी घर में बनाने का ये है आसान तरीका
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घर में काजू बादाम कुल्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दूध को उबालें। धीमी आंच पर, दूध को लगातार चलाते हुए तब तक उबालें जब तक यह लगभग आधा न रह जाए। इसमें लगभग 30-40 मिनट का समय लग सकता है।
बीच-बीच में दूध को किनारों से चलाते रहें ताकि तली में जले नहीं। धीमी आंच ही इस्तेमाल करें, नहीं तो दूध उबाल आकर छलक सकता है.जब दूध आधा हो जाए, तो इसमें पिसे हुए काजू और बादाम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। चीनी डालें और लगातार चलाते हुए चीनी को घुलने दें। चीनी की मात्रा आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। इलायची पाउडर और अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो केवड़ा जल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। कुल्फी मोल्ड्स को साफ करके उनमें यह मिश्रण भर दें। मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो उसे फ्रीजर में कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए जमने दें।
जमी हुई कुल्फी को मोल्ड से निकालने के लिए, चाकू की मदद से धीरे से किनारों को छुड़ाएं। थोड़ा गर्म पानी में मोल्ड को कुछ सेकंड के लिए डुबोएं और फिर कुल्फी को धीरे से बाहर निकालें। आपकी स्वादिष्ट और खुशबूदार काजू बादाम की कुल्फी बनकर तैयार है। इसे आप अपनी पसंद के अनुसार ड्राई फ्रूट्स या चिरौंजी से सजाकर सर्व करें।