वैलेेटाईन वीक 7 फरवरी यानि रोड डे से शुरु हो चुका है। आज 8 फरवरी को प्रापोज डे मनाया जाता है। इस दिन कपल अपने एक दूसरे से अपने प्यार का इजहार करते हैं। अगर आप भी अपने पति या किसी के अपने प्यार का इजहार या इस दिन को अलग अंदाज में मनाना चाहती हैं तो आज आप उनके लिए खास लंच या डीनर में कुछ स्पेशल खाने के लिए बना सकती हैं। फेमस शेफ संजीव कपूर ने कढ़ी वड़ा की रेसिपी को शेयर किया है। आज आप इस डिश को ट्राई कर सकती है। तो चलिए जानते हैं कढ़ी वड़ा की रेसिपी।
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Batata vada ka crispy maza, kadhi ke goodness mein chupa to create a beautiful #HiddenGemsofIndia – Kadhi Vada
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— Sanjeev Kapoor (@SanjeevKapoor) February 8, 2024
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घर पर कढ़ी वड़ा बनाने के लिए जरुरी सामग्री
1½ कप दही
2 बड़े चम्मच बेसन
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
2 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच सरसों के बीज
½ छोटा चम्मच जीरा
¼ छोटा चम्मच मेथी दाना
3-4 लौंग
8-10 करी पत्ते
3 सूखी लाल मिर्च, डंठल वाली
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
¼ छोटा चम्मच हींग
नमक स्वाद अनुसार
वड़ा
2 बड़े चम्मच तेल + तलने के लिए
½ छोटा चम्मच सरसों के बीज
¼ छोटा चम्मच हींग
6-8 करी पत्ते
1½ बड़े चम्मच कुटी हुई अदरक-लहसुन-हरी मिर्च
1 चम्मच हल्दी पाउडर
3 मध्यम आलू, उबले, छिले और मसले हुए
नमक स्वाद अनुसार
2-3 बड़े चम्मच कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया + छिड़कने के लिए
1½ कप बेसन
¾ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
छिड़कने के लिए मसालेदार सेव
घर पर कढ़ी वडा बनाने का ये है आसान सा तरीका
एक कटोरे में दही लें। इसमें बेसन, हल्दी पाउडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छी तरह फेंटें। 3 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। तड़के के लिए एक गहरे पैन में तेल गर्म करें। राई डालें और जब वे चटकने लगें तो जीरा, मेथी दाना, लौंग, लाल मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
प्याज, हींग डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। दही का मिश्रण, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब मिश्रण में हल्का उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और 10-12 मिनट तक पकाएं। वड़े के लिए, एक उथले नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करें। राई डालें और जब वे चटकने लगें तो हींग, करी पत्ता, कुटी हुई अदरक-लहसुन-हरी मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 30 सेकंड के लिए भूनें।
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½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आलू, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट तक या मिश्रण के अच्छी तरह गर्म होने तक पकाएं। हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। एक कटोरे में बेसन लें, उसमें बचा हुआ हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
2 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक कढ़ाई में पर्याप्त मात्रा में तेल गर्म करें। आलू के मिश्रण को बराबर भागों में बाँट लें और गोले बना लें। हल्के से चपटा करें। वड़ों को बेसन के घोल में डुबाकर गर्म तेल में डालें। सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। अब्ज़ॉर्बेंट पेपर पर निकालें। प्रत्येक सर्विंग प्लेट में 2 वड़े लें और ऊपर से कढ़ी डालें। ऊपर से सेव और हरा धनिया छिड़कें और गर्मागर्म सर्व करें।