गर्मियों के मौसम में सभी को आम चाहिए होता है। ज्यादातर लोगों को आम बहुत ही ज्यादा पसंद होता हैं। अक्सर लोग आम का शेक या ठंडाई ,सलाद के रूप में ही खाते है। लेकिन आज हम आपको एकदम अलग ढंग से आम से बानी हुई रेसिपी के बारे में बताएंगे, जो आपने शायद ही खाई होगी। हम बात कर रहे हैं मैंगो खस्ता कचौड़ी की, जो स्वाद में ही नहीं बल्कि बनाने में भी बहुत ही ज्यादा आसान है। आइये जानते है मैंगो खस्ता कचौड़ी की आसान सी रेसिपी।
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खस्ता कचौड़ी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
मैदा 2 कप आटे के लिए, 2 बड़े चम्मच तेल , नमक स्वादानुसार , 1/2 कप स्टफिंग के लिए (2 घंटे भिगोई हुई) मूंग दाल, 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया, 1 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउड।
चुटकी भर हींग, 1/2 छोटा चम्मच अदरक पाउडर , नमक 1/2 छोटा चम्मच,1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला , 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1 बड़ा चम्मच सजाने के लिए रोस्टेड दाल , 1 कप पके हुए आम की चटनी, 1 बड़ा चम्मच हरी चटनी , 1 बड़ा चम्मच पका हुआ आम , आम बारीक कटा हुआ, गार्निशिंग के लिए सेव।
मैंगो खस्ता कचौड़ी बनाने की विधि
सबसे पहले आपको एक बाउल लेना है और उसमें मैदा, नमक, तेल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर एकदम स्मूद आटा बना लेना है। इसके बाद आटे को ढक्कर कम से कम 15-20 मिनट के लिए रख देना है। इसके बाद भिगी हुई मूंग की दाल को मिक्सी में डालकर दरदरा पीसें और फिर इस दाल को एक कढ़ाई में डालकर सभी मसालों के साथ फ्राई कर लें।
इसके बाद इसकी आटे की तरह लोइयां बनाकर पूड़ी जैसा गोल बेल लें और फिर इसमें मूंग दाल की स्टफिंग कर लें और एक प्लेट में रख दें। इसके बाद एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कर ले और फिर इसमें कचौड़ी डालकर इसे दोनों तरफ से सुनहरा होने तक डीप फ्राई करते लें। इसके बाद आपकी मैंगो खस्ता कचौड़ी तैयार है। अब इसको सेव से गार्निश कर लें और खाने के लिए सर्व कर सकते हैं।