कई इलाकों में झमाझम बारिश हो रही है। बारिश का जिक्र हो और पकौड़ियों की बात न हो ऐसा हो ही नहीं सकता। बारिश के मौसम में हर घर से पकौड़ियों के खुशबू आती है। अधिकतर घरों में प्याज, आलू की पकौड़ियां बनती हैं।
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आज हम आपको पहाड़ी स्टाइल में बैंगन की पकौड़ी बनाने का तरीका बताने जा रहे है। कुरकुरी और टेस्टी बैंगन की पकौड़ी आपकी चाय का स्वाद दोगुना कर देगी। तो चलिए जानते हैं बैंगन की पकौड़ी बनाने का तरीका।
बैंगन के पकौड़े बनाने के लिए सामग्री
बड़े साइज का एक बैंगन
बेसन करीब 1 कप
चावल का आटा आधा कप
साबुत लाल मिर्च करीब 2
1/4 स्पून अजवाइन
एक चुटकी हींग
2-3 कली लहसुन
1 चम्मच नींबू का रस
स्वादानुसार नमक
फ्राई करने के लिए ऑयल
बैंगन के पकौड़े बनाने का तरीका
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बैंगन के पकौड़े बनाने के लिए बैंगन को धोकर गोल-गोल स्लाइस में काट लें। एक बाउल में बेसन का घोल बना लें। जिसमें चावल का आटा, हींग, नमक और अजवाइन डालकर फेंट लें। अब पहाड़ी तड़का देने के लिए खड़ी लाल मिर्च, लहसुन, नमक और नींबू का रस मिलाकर पेस्ट बनाएं।
इस पेस्ट को बेसन वाले घोल में मिला लें और सारी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और बेसन में बैंगन को डुबाकर पकौड़े तलते जाएं।एक बार में एक स्टाइल को ही बेसन में डिप करें और अलग-अलग स्लाइस कड़ाही में डालते हैं।
अब बैंगन के पकौड़े को कुरकुरा होने तक रंग में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। तैयार हैं गर्मागर्म पहाड़ी स्टाइल वाले बैंगन के कुरकुरे पकौड़े। आप बारिश में चाय के साथ इन पकौड़े का स्वाद लें।