आज से चैत्र नवरात्रि की शुरुआत हो गई है। नवरात्रि के पहले दिन मां शैलपुत्री की पूजा अर्चना की जाती है। मां दुर्गा सुख समृद्धि और आरोग्य प्रदान करने वाली है। नवरात्रि के पहले दिन मां दुर्गा के पहले स्वरुप मां शैलपुत्री को कलांकद का भोग लगाकर उन्हे प्रसन्न करें। तो चलिए जानते है कलाकंद बनाने का तरीका।
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कलाकंद बनाने के लिए ये है जरुरी सामग्री
250 ग्राम पनीर
200 ग्राम मावा
1/2 कप दूध
2 बड़े चम्मच ड्राई फ्रूट्स
1 बड़ा चम्मच घी
1/2 कप क्रीम
1 कप चीनी
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
कलाकंद बनाने का ये है तरीका
कलाकंद बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पनीर और मावा लेकर दोनों को अच्छी तरह मैश कर लें। आप चाहे तो कद्दूकस भी कर सकते हैं। अब पनीर और मावा के इस मिश्रण में दूध और क्रीम डालकर मिक्सचर तैयार कर लें। अब एक कड़ाही में घी डालकर उसे धीमी आंच पर गर्म करने के लिए रख दें।
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जब घी गर्म हो जाए तो उसमें पनीर-मावा का तैयार किया गया मिश्रण डालकर मीडियम आंच पर कर करछी से चलाते हुए भूनें। जब ये मिश्रण अच्छी तरह पककर एकसाथ मिल जाए और दूध सूखने लगे तो इसमें एक कप चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं।
जब आपको लगे कि चीनी पिघल गई है और मिश्रण का दूध पूरी तरह सूख गया है तो उसमें इलायची पाउडर डालकर मिश्रण में अच्छी तरह मिलाकर गैस बंद करके कुछ देर कलाकंद का मिश्रण ठंडा होने के लिए रख दें।
अब एक थाली के तले में थोड़ा सा घी लगाकर हल्के गर्म कलाकंद के मिश्रण को थाली में डालकर सेट कर लें। जब कलाकंद का मिश्रण सेट हो जाए तो चाकू की मदद से उसके चौकोर टुकड़े काट लें। नवरात्रि पर मां शैलपुत्री को भोग लगाने के लिए टेस्टी कलाकंद बर्फी बनकर तैयार है।