रमजान का पवित्र महिना चल रहा है। इसके खत्म होते ही ईद आ जाएगी। ईद मतलब कई तरह की लजीज डीश बनाई जाती है। ईद का नाम लिया जाए और सेवाई का जिक्र न हो ऐसा तो हो ही नहीं सकता। ईद के मौके पर आज हम आपको किमामी सेवई बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं।
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किमामी सेवाई बनाके लिए आपको इन चीजों की जरुरत होगी।
पानी तीन कप
चीनी दो कप
एक छोटा चम्मच इलायची
एक छोटा चम्मच केवड़ा
खाने वाला रंग
दो बड़े चम्मच घी
दो बड़े चम्मच बादाम
दो बड़े चम्मच काजू
दो बड़े चम्मच किशमिश
दो बड़े चम्मच नारियल
तीन सौ ग्राम सेंवई बनारसी
दो सौ ग्राम खोया
सेंवई बनाने की विधि
सबसे पहले एक पैन में 3 कप पानी डालें, दो कप चीनी, 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 1 छोटा चम्मच केवड़ा और खाने वाला रंग डालकर पकाएं। इसे केवल तब तक के लिए पकाना है जब तक कि चीनी घुल ना जाए, इसे एक या दो तार की चाशनी नहीं बनाना है। अब एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें और बादाम, काजू, किशमिश और नारियल डालकर भूनें।
इन्हें हल्का फ्राई करना है फिर इसे एक कटोरी में निकाल कर रख लें। अब इसी पैन में आधा कप घी डालकर गर्म करें फिर सेवई डालकर फ्राई करें। अगर एक बार में से सेंवई फ्राई ना हो पाए तो आधी-आधी करके दो बार में करें।
हल्का गोल्डन रंग और खुशबू आने तक इन्हें फ्राई करें। सवाई भुन जाने के बाद इसमें चाशनी डाल दें, इसके ऊपर ड्राई फ्रूट्स और खोया को कद्दूकस करके डाल दें। फिर इसे मिक्स करके ढक दें 2 से 3 मिनट के लिए इसे ढककर पकाएं।
तय समय के बाद गैस बंद कर दें, 10 मिनट बाद सेवई चाशनी को सोख लेगी। तैयार है आपका केमामी सेंवई।