आज संडे है। यानि छुट्टी का दिन। ऐसे में बच्चे और बड़े सभी लोग घर में रहते है। डिमांड भी होती है आज कुछ अच्छा पकाने की। ऊपर से बारिश की फुहार वाला मौसम है तो ऐसे में गर्मा गर्म चाय के साथ अगर कचौड़ी मिल जाएं तो फिर क्या ही कहने है। आज हम आपके लिए ब्रेकफास्ट या लंच में प्याज की कचौड़ी बनाने की रेसिपी लाएं है। जिसे आप मौसम के साथ साथ छुट्टी का आनंद ले सकते है।
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प्याज की कचौड़ी बनाने के लिए ये है जरुरी सामग्री
प्याज कटे
बेसन
जीरा
धनिया बीज दरदरे कुटे
सौंफ
हींग
चीनी
हल्दी
गरम मसाला
लाल मिर्च पाउडर
अदरक पेस्ट
अमचूर पाउडर
हरी धनिया पत्ती कटी
हरी मिर्च कटी
तेल तलने के लिए
नमक स्वादानुसार
ये है प्याज की कचौड़ी बनाने का तरीका
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प्याज की कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल में बेसन और नमक को डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा करते हुए पानी डालकर आटा गूंथ लें। आटा एकदम सॉफ्ट और स्मूद गूंथें।आटा तैयार होने के बाद उसके ऊपर एक चम्मच तेल लगाएं और सूती कपड़े से ढककर रेस्ट होने दें।
अब प्याज की स्टफिंग तैयार करें। इसके लिए एक कड़ाही में तेल डालें और गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, धनिया के बीज, सौंफ और एक चुटकी हींग डालकर भूनें। कुछ देर बाद उसके कटे हुए प्याज डालकर तब तक पकाएं।
जब तक कि प्याज नरम न हो जाएं। इसके बाद प्याज में अदरक का पेस्ट और कटी हरी मिर्च डालकर कुछ देर तक और भूनें। फिर इसमें सारे मसाले डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। इसके बाद कटी धनिया डालकर मिला लें।
अब आटा को एक बार अच्छे से मसल लें।एक लोई लेकर कचौड़ी का आकार दें।अब इसमें प्याज की स्टफिंग भरकर चारों तरफ से दबा कर बंद कर दें।कचौड़ी का आकार देते हुए गरम तेल में डीप फ्राई करें।गोल्डन होने तक अच्छे से फ्राई करें। प्लेट में निकाल कर अपनी पसंद की चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।