Special dishes on Holi: होली में अब बस कुछ दिन ही बचे है सभी घरों में इसकी तैयारियां भी शुरु हो चुकी है। होली में मेहमानों को तमाम तरह के पकवान परोसे जाते है। नमक पारे, शक्कर पारे, दाममोठ, सेव , पापड़ और खुजिया और न जाने क्या क्या। वैसे ये चीजे बहुत ही आसानी से मार्केट में मिल जाती है।
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वहीं कई महिलाएं ऐसी भी होती है जो इन्हे अपने हाथोंं से घर में ही बनाती है। अगर आप भी बाजार से रेडीमेड नमक पारे खरीदने की बजाय घर में ही बनाने की सोच रही हैं तो आज हम आपके लिए घर में एक खस्ते जैसा कुरकुरा नमक पारा बनाने का तरीका लेकर आए। तो चलिए जानते हैं नमक पारा बनाने का तरीका।
खस्ता नमक पारे बनाने के लिए जरुरी सामान
मैदा-2 कप
तेल- ¼ कप (मैदा में मिलाने के लिए)
नमक-स्वादानुसार
अजवायन – 1½ छोटी चम्मच
तेल-तलने के लिए
खस्ता नमक पारे बनाने का तरीका-
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खस्ता नमक पारे बनाने के लिए सबसे पहले मैदे में नमक, अजवायन और तेल डालकर अच्छी तरह सभी चीजों को मिला लें। इसके बाद मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पूरी जैसा सख्त आटा गूंथ लें। उसके बाद, आटे को मसल मसलकर चिकना कर लें। अब गूंथे हुए आटे को 20 मिनट ढककर रखें ताकि यह फूल जाए।
अब कढ़ाही में तेल डालकर गरम कर लें। आटे को फिर से मसलकर चिकना करके 2 भागों में बांट लें। एक भाग को उठाकर गोल कर लें। इसे 14 सेमी मोटा बेल लें।अब बेली हुई बड़ी पूरी को ¼ इंच के चौकोर में काटकर तैयार कर लें। इसके लिए, पहले इसे लंबाई में काटिए और फिर चौड़ाई में काटें।
अब नमकपारे तलने के लिए तेल को बहुत ज्यादा गरम करने की जरूरत नही है। चौकोर टुकड़े डालकर धीमी आंच पर ब्राउन होने तक तलें। (धीमी आंच पर तलने से नमक पारे खस्ता बनेंगे) ध्यान दें, नमकपारे फ्राई होने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है। आपके हलवाई स्टाइल खस्ता नमकपारे बनकर तैयार हैं। आप इन्हें ठंडा होने पर किसी एयर-टाइट कन्टेनर में भरकर स्टोर भी कर सकते हैं।