Spicy and Tasty Rajasthani Style Gatte Ki Khichdi: गट्टे की सब्जी और गट्टे की खिचड़ी राजस्थान की सबसे प्रसिद्ध रेसिपी है। खाने में बहुत टेस्टी और स्पाइसी होती है। कई लोगो को गट्टे की खिचड़ी खाना बेहद पसंद होता है। और वैसे भी जायके के मामले में राजस्थानी जायकों के दीवानों की कमी नहीं है।
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खासकर गट्टे की खिचड़ी। गट्टे की खिचड़ी में मसाले और चावल का बेहतर और सही तालमेल बहुत जरुरी है।ध्यान रहे खिचड़ी में पानी अगर ज्यादा पड़ जाए तो बहुत गीली और चिपचिपी हो जाती है। इसलिए पानी की सही मात्रा बहुत जरुरी है।
ये है गट्टे की खिचड़ी (Gatte Ki Khichdi) बनाने के लिए जरुरी सामग्री
1 कप बेसन
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच अजवाइन
2 चम्मच दही
2 चम्मच तेल
1 चम्मच लाल मिर्च
1 चम्मच साबुत धनिया
आधा चम्मच हल्दी
गट्टे तलने के लिए तेल
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गट्टे की खिचड़ी बनाने (Gatte Ki Khichdi) के लिए जरुरी सामग्री
चावल-1 कप
लाल मिर्च- 2 सुखी
लोंग- 2
काली मिर्च- 3
तेजपत्ता- 2
घी- 2 चम्मच
जीरा- 1 चम्मच
प्याज- 2 (कटा हुआ)
टमाटर- 1 (कटा हुआ)
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
अदरक- लहसुन पेस्ट- 1 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
राजस्थानी स्टाईल गट्टे की टेस्टी खिचड़ी (Gatte Ki Khichdi) बनाने का ये है तरीका
राजस्थानी स्टाईल गट्टे की टेस्टी खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले चावल को भिगोकर रख दें। फिर सौंफ, अजवाइन और जीरा को पीसकर पाउडर तैयार कर लें। अब एक बाउल में बेसन, नमक, लाल मिर्च और पिसा हुआ मसाला डाल दें और पानी डालकर डो तैयार कर लें।
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बेसन का डो थोड़ी देर के लिए रख दें, ताकि यह सेट हो जाए। फिर गैस पर पानी उबालने के लिए रख दें। इसमें तेल की कुछ बूंदें भी डाल दें, ताकि गट्टे आपस में चिपके नहीं। पानी में उबाल आने के बाद गट्टे को एक-एक करके डालें और गट्टे के ऊपर आने तक पकाएं।
जब गट्टे अच्छे से पक जाएं, तो इसे पानी में से बाहर निकाल लें और कपड़े से पोंछ लें।पानी साफ करने के बाद गट्टे को तेल में डालकर फ्राई कर लें। इस दौरान चावल भी उबालने के लिए रख दें। जब चावल पक जाएं, तो दोनों को मिला लें और हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर डालकर खिचड़ी बनने तक पकने दें। खिचड़ी से खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें और गर्मागर्म हरी चटनी के साथ सर्व करें।