पंजाबी जायके का तो हर कोई दीवाना होता है। और अगर बात हो मक्के की रोटी और सरसों के साग की तो फिर क्या ही कहने है। नाम सुनकर बेशक आपके मुंह में भी पानी आ गया होगा। पर क्या आप जानते हैं मक्के की रोटी और सरसो का साग खाने में टेस्टी होने के साथ साथ हेल्दी भी होता है।
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सरसों के साग में कई पोषक तत्व पाये जाते है जो शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होते है। सरसों के साग में विटामिन, फाइबर, मिनरल्स जैसे आयरन, फॉलिक एसिड, कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, पोटैशियम जैसे तमाम पोषक तत्व पाये जाते है।
जो इम्युनिटी को बूस्ट करने में हेल्प करते है। साथ ही सीजनल इंफेक्शन से बचाते है। वहीं मक्के में भी कई आयरन, फॉस्फोरस, जिंक,कॉपर, मैग्नीज विटामिन ए, बी ई जैसे तमाम पोषक तत्व पाये जाते है जो सर्दियों में बहुत फायदेमंद होते है। मक्के की रोटी और सरसो के साग खाने के इतने फायदे जानने के बाद अगर आपका बनाने का मन करने लगा है तो आज ही लंच या फिर डीनर में ट्राई करें ये रेसिपी।
सरसों का साग बनाने के लिए जरुरी सामग्री
1 किलो सरसों का साग
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1/2 कप पालक के पत्ते कटा हुआ
1/2 कप बथुआ कटा हुआ
1 प्याज कटा हुआ
1 टमाटर कटा हुआ
2 हरी मिर्चें कटी हुई
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1 इंच अदरक कद्दुकस किया हुआ
4-5 लहसुन की कलियां कद्दुकस किया हुआ
1 चम्मच तेल
1/2 चम्मच गरम मसाला धनिया और जीरा
नमक स्वाद के अनुसार
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
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1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
सरसों का साग बनाने का तरीका
सरसों के साग को धोकर अच्छे से साफ करें और चोटी के साथ काट लें। सरसों के साग, पालक, और बथुआ को एक पतीले में डालें और 3 कप पानी में उबालें। जब सब्जियां अच्छे से उबल जाएं, उन्हें ब्लेंडर में पीस करें या मिक्सी में बीसीतरह पीस लें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, और लहसुन को डालें। सब्जी में गरम मसाला, नमक, हल्दी पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिला कर पकाएं।
जब तेल अच्छे से छोड़े, उसमें साग का मिश्रण डालें और अच्छे से मिला कर पकाएं। साग तैयार है, इसे मक्के के रोटी या मक्के के पराठे के साथ परोसें। इस तरह से बना सरसों का साग बहुत ही स्वादिष्ट होता है और इसे पंजाबी खाने की सामग्री के रूप में आनंद लिया जा सकता है।
तो आपको अगर सरसों का स्वादिष्ट साग खाने के लिए किसी गांव या महंगे रेस्ट्रों में जाने की जरुरत नहीं है आप आसानी से इसे इस बार सर्दियों के सीज़न में अपने घर पर ही बना सकते हैं। सफेद मक्खन के साथ इस साग का स्वाद और भी बढ़ जाता है।