विश्व शाकाहारी दिवस 2021: हर साल एक अक्टूबर को दुनियाभर में विश्व शाकाहारी दिवस मनाया जाता है। अक्टूबर महीना शाकाहारी के महीने के रूप में भी जाना जाता है। इस खास दिन का मकसद लोगों को एक शाकाहारी जीवन शैली का पालन करने के लिए प्रोत्साहित करना है। इसकी शुरूआत 1977 में नॉर्थ अमेरिकन वेजिटेरियन सोसाइटी द्वारा की गई है और 1978 में इंटरनेशनल वेजिटेरियन यूनियन द्वारा इसका समर्थन किया गया। तब से प्रतिवर्ष 1 अक्टूबर को विश्व शाकाहारी दिवस दुनिया भर में मनाया जाता है।
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पोषक तत्वों से भरपूर होती है
हमेशा तरोताजा रहने के लिए खान खान में मिलने वाले पोषक तत्वों की बड़ी भूमिका होती है। शाकाहार को लेकर अक्सर लोगों के मन में गलतफहमियां रहती हैं। लोगों को लगता है कि शाकाहारी डाइट के मुकाबले मांसाहारी डाइट ज्यादा पोषक तत्वों से भरपूर होती है। दुनिया भर में शाकाहार (Veganism) के प्रति लोगों का रुझान बढ़ रहा है। हृदय रोग (Heart Disease) , डायबिटीज (Diabetes) और अन्य बीमारियों से बचने के लिए भी लोग शाकाहार के प्रति आकर्षित हो रहे हैं। शाकाहारियों के लिए, आहार में सोया उत्पादों को शामिल करना प्रोटीन और कैल्शियम (Calcium) दोनों की आवश्यकता को पूरा करने जैसा है।
महत्वपूर्ण प्रोटीन स्रोत
कई पौधे-आधारित भोजन हैं,जो प्रोटीन के मुख्य स्रोत हैं। एक स्वस्थ आहार की श्रेणी में फिट होते हैं। एनर्जी के स्रोत्र होते हैं। उदाहरण के लिए- फलियां (बीन्स, दाल, मटर और मूंगफली), सोया उत्पाद, साबुत अनाज, नट और बीज। लैक्टो-ओवो शाकाहारियों के लिए, कम वसा या वसा रहित डेयरी और अंडे भी एक महत्वपूर्ण प्रोटीन स्रोत हो सकते हैं।
कोलेस्ट्रॉल के लेवल को बैलेंस करने में मदद कर करता
भारतीय किचन में मौजूद करी पत्ते को खाने के स्वाद को बढ़ाने के लिए खूब इस्तेमाल किया जाता है।करी पत्ते में मैग्नेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन, कॉपर और विटामिन के गुण मौजूद होते हैं। जो अनगिनत स्वास्थ्य लाभ देने का काम करते हैं।कोलेस्ट्रॉल के लेवल को बैलेंस करने में मदद कर करता है।
पत्तेदार सब्जियों में एनर्जी
पत्तेदार सब्जियां भी एनर्जी का मुख्य स्रोत है। पत्तेदार सब्जियों में कैलोरी कम और सेहत के लिए फायदेमंद विटामिन के, मैग्नीशियम, कैल्शियम और दूसरे जरूरी पोषक तत्व अधिक होते हैं। इसलिए आप अपनी डाइट में पालक, पत्ता गोभी को बिना किसी दुविधा के शामिल कर सकते हैं। पालक- पालक में थायमिन पाया जाता है जो आपके शरीर की कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है।