महाराष्ट्र के फेमस ब्रेकफास्ट में से एक है पावभाजी। सिर्फ मुंबई के लोग ही नहीं देश के अन्य जगह भी पावभाजी को लोग नाश्ते के तौर पर खाते है। लोगों को काफी पसंद होता है। आप भी घर में ही मुंबई स्टाईल पाव भाजी बना सकती है। तो चलिए बताते है मुंबई स्टाईल पावभाजी बनाने का तरीका।
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भाजी बनााने के लिए सामग्री:
एक कप कटा हुआ फूलगोभी
आधा कप हरे मटर
आधा कप कटे हुए गाजर
दो छोटा चम्मच मक्खन
आवश्यकता अनुसार तेल
एक कप बारीक कटा हुआ प्याज
आधा कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
दो छोटा चम्मच लाल मिर्च-लहसुन का पेस्ट (वैकल्पिक)
एक कप बारीक कटे हुए टमाटर
एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर
एक चम्मच पाव भाजी मसाला
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
डेढ़ कप उबले और मसले हुए आलू (4-5 आलू)
नमक स्वादानुसार
एक चम्मच नींबू का रस
डेढ़ कप बारीक कटा हुआ धनिया
लगभग डेढ़ कप पानी
पाव सेंकने के लिए सामग्री:
दस पाव
पांच छोटा चम्मच मक्खन
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भाजी बनाने की विधि :
प्रेशर कुकर में फूलगोभी, हरे मटर, गाजर और एक कप पानी डालकर दो सीटी आने तक सब्जियों को उबालें। अब पैन में तेल व मक्खन गर्म करें, फिर उसमें टमाटर, लहसुन का पेस्ट, थोड़ा नमक मिलाकर उसे कुछ मिनट तक चलाएं। टमाटर को अच्छी तरह मैश होने तक कुक करना है। टमाटर पकने के बाद इसमें कटे हुए प्याज, मिर्च, शिमला मिर्च डालें और उसे भी दो मिनट तक भून लें। फिर उसमें कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, नमक और पाव भाजी मसाला मिलाकर दो मिनट तक और भूनें।
ध्यान रहे नमक पहले भी डाला गया है इसलिए उसी अनुसार ही फिर नमक मिलाएं। अब इसमें मैश आलू व अन्य उबली हुई सब्जियों को मैश करके डालें और चाहें तो थोड़ा और पाव भाजी मसाला मिला सकते हैं। चाहें तो इसमें आवश्यकतानुसार पानी मिला सकते हैं।अब भाजी को अच्छी तरह से घोंट लें।इसके बाद नींबू का रस, धनिया पत्ती और बारीक कटे हुए प्याज से इसे गर्निश करके सर्व करें।
पाव सेंकने की विधि:
पाव को बीच में आधा-आधा काट लें।फिर उसमें मक्खन डालकर पैन पर पाव को सेक ले और हल्का भूरा होने तक सेंके।
पैन पर पाव को दोनों तरफ सेंकने के बाद भाजी के साथ गर्मा गर्म परोसे।