होली के मौके पर अधिकतर घरों में मेहमानों का आना जाना लगा हुआ है। फिर रमजान का पावन महीना भी चल रहा है। ऐसे में हर महिला को बाकियों से कुछ अलग बनाने के लिए रेसिपीज की तलाश रहती है। आज हम स्पेशल आपके लिए आटे के समोसे की रेसिपी लेकर आये है। जिसे आप होली के मौके पर घर पर आने वाले मेहमानों को भी सर्व कर सकती है। या फिर इफ्तारी पार्टी में भी इस रेसिपी को शामिल कर सकती है। तो चलिए जानते है इसे बनाने का तरीका।
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आटे का समोसा बनाने के लिए सामग्री:
आटे के लिए:
– आटा (साधारण गेहूं का आटा): 1 कप
– घी या तेल: 2 बड़े चम्मच
– नमक: स्वादानुसार
-पानी: आवश्यकता अनुसार (आटे को गूंथने के लिए)
आलू की फिलिंग के लिए:
– उबले हुए आलू: 3-4 (मसले हुए)
– प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
– हरी मिर्च: 1 (बारीक कटी हुई)
– अदरक: 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
– धनिया पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
– जीरा पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
– मसाला (गरम मसाला या चाट मसाला): 1/2 छोटा चम्मच
– हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
– नमक: स्वादानुसार
– लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
– हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
– पानी: 1-2 बड़े चम्मच (यदि आवश्यक हो तो)
आटे का समोसा बनाने का तरीका
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1. आटा गूंथना:
1. एक बर्तन में आटा, नमक और घी डालकर अच्छे से मिला लें।
2. अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटे को मुलायम और थोड़ा कड़ा गूंथ लें।
3. गूंथने के बाद आटे को 20-30 मिनट के लिए ढककर आराम से रख दें।
2. आलू की फिलिंग तैयार करना:
1. एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें।
2. उसमें बारीक कटी हुई प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का भूनें।
3. अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसालों को अच्छे से भूनें।
4. इसके बाद उबले और मसले हुए आलू डालें और अच्छे से मिला लें।
5. इसे 2-3 मिनट तक पकने दें और फिर इसमें हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लें।
6. फिलिंग को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
3. समोसा बनाना:
1. आटे को 20-30 मिनट बाद फिर से गूंथकर छोटे-छोटे गोले बना लें।
2. हर गोले को बेलन से थोड़ा मोटा बेल लें (तकरीबन 4-5 इंच व्यास में)।
3. इसे आधे में काट लें ताकि आपको आधा गोलाकार समोसा बनाने का आकार मिल सके।
4. अब एक आधे गोल को लें और उसके किनारे को पानी से गीला करें।
5. इसे त्रिकोण आकार में मोड़ें और फिलिंग भरें।
6. फिर उसके किनारों को अच्छे से दबाकर सील कर लें।
4. समोसा तलना:
1. एक कढ़ाई में पर्याप्त तेल गरम करें (तेल को मध्यम आंच पर रखें)।
2. समोसे को ध्यान से तेल में डालें और सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
3. समोसे को घुमा-घुमा कर अच्छे से तला लें।
4. तले हुए समोसे को तेल सोखने वाले पेपर पर निकाल लें।
5. परोसने का तरीका:
– समोसे को गरम-गरम हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसें।
आटे के समोसे का स्वाद बेहद लाजवाब होता है, और यह हर किसी को पसंद आता है!