कोम्बुचा लंबे समय से है, लगभग 2,000 वर्षों से। चीन में पहली बार बनाया गया , किण्वित पेय पारंपरिक रूप से काली चाय, खमीर, चीनी और पानी से बनाया गया था । बस कुछ सरल सामग्री और आप बिना किसी सहायता के इस स्वस्थ पेय को घर पर बना सकते हैं।
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फिटनेस कोच निधि गुप्ता ने इंस्टाग्राम पर किण्वित कांजी या इंडियन कोम्बुचा की एक रेसिपी पोस्ट की । एक बार बनकर तैयार हो जाने के बाद आप इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं और आपको रोजाना इसका एक छोटा गिलास पीना चाहिए
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* नमक, लाल मिर्च पाउडर, कुटी हुई राई और पानी डालें।
*इसे 5-6 दिन धूप में रखें।
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* दिन में एक बार साफ, सूखे चम्मच से हिलाएँ।
*किण्वित होने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और हर दिन इसका एक छोटा गिलास लें।
हाल के दिनों में, कोम्बुचा ने समर्थकों का एक झूठ पाया है जो दावा करते हैं कि प्रोबायोटिक पेय में एंटीऑक्सिडेंट के साथ-साथ आंत को साफ करने वाले गुण होते हैं। निधि की रेसिपी में फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन के, सी, पोटेशियम और मैग्नीशियम शामिल हैं।
फिटनेस कोच ने कहा कि बाजार में उपलब्ध गाजर के लाल रंग से भी यही रेसिपी बनाई जा सकती है , खासकर सर्दियों के महीनों में। कांजी को कोम्बुचा का भारतीय संस्करण कहा जा सकता है क्योंकि इसमें हल्का मादक स्वाद होता है और यह मुख्य रूप से उत्तर और मध्य भारत में होली के त्योहार के दौरान बनाया जाता है। परंपरागत रूप से, इसे काली या लाल गाजर, चुकंदर, सरसों और चुटकी भर हींग (हींग) के साथ बनाया जाता है।