मीठा खाने की क्रेविंग अक्सर किसी भी टाइप पर होने लगती है। ऐसे में अगर घर में कुछ मीठा नहीं हो तो आप सूजी के मालपुए तैयार करके स्टोर कर सकती है। इसके हफ्ते दस दिन तक फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है।
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फिर जब भी किसी भी समय अगर आपको मीठा खाने का मन करें तो आप इसे खा सकती है। या फिर अचानक घर में मेहमान आ गए हो तो उन्हें भी सर्व कर सकती हैं। यह खाने में बेहद टेस्टी होता है। तो चलिए जानते हैं मालपुआ बनाने का तरीका।
मालपुआ बनाने के लिए ये है जरुरी सामान
1 कप बारीक सूजी
1 कप से थोड़ा कम ताजा मलाई
1/4 चम्मच पिसी सौंफ का पाउडर
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
1 चुटकी जायफल का पाउडर
1/4 चम्मच दालचीनी का पाउडर
1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
आधा कप पिसी चीनी
मालपुआ बनाने का तरीका
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मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में सारी चीजें डालें और इन्हें अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब दूध डालते हुए एक स्मूद बैटर तैयार कर लें। इसमें करीब 1 कप दूध लगेगा जिसमें से 1/4 कप दूध बचा लें। अब बैटर को आधा घंटे फूलने के लिए रख दें और दूसरी ओर मालपुआ की चाशनी तैयार कर लें।
चाशनी बनाने के लिए डेढ़ कप चीनी और एक कप पानी लेना है। मीडियम फ्लेम पर एक तार वाली चाशनी बना लें। यानि चीनी जब तक पिछलेगी चाशनी बन जाएगी। अब बैटर चेक कर लें और जो बचा हुआ दूध है उसे मिलाकर सूजी को फिर से मिक्स करके चला लें।
मालपुआ का बैटर थोड़ा गाढ़ा ही होना चाहिए। अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा हो तो इसमें और दूध मिला सकते हैं। अब गैस पर एक फ्लैट तली वाली कड़ाही रखें और उसमें तेल को मीडियम गर्म कर लें। तेल में 1 चमचा बैटर डालें जो डालते ही फैलने लगेगा। गैस की फ्लेम मीडियम ही रखें।अब मालपुए के ऊपर तेल डालते हुए सेंक लें और फिर मालपुए को पलट लें।
अब दोनों साइड से लाइट गोल्डन ब्राउन मालपुआ को सेंक लें और फिर निकाल लें। मालपुआ को टिशू पेपर से दबाकर एक्स्ट्रा तेल निकाल दें और फिर इसे गर्मागरम ही चाशनी में डाल दें। चाशनी में डालने के थोड़ी देर बाद मालपुआ निकालकर प्लेट में रख लें और ऊपर से काजू और पिस्ता से गार्निश कर दें।