नमक हमारी रसोई का एक अनिवार्य हिस्सा है और एक चुटकी नमक के बिना कोई भी भोजन कभी पूरा नहीं लगता। हालांकि, हमेशा आयोडीन युक्त नमक का उपयोग कम मात्रा में करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह आयोडीन की कमी के विकार (IDD) को रोकने में मदद कर सकता है। आयोडीन मस्तिष्क और शरीर के समुचित विकास और शरीर के तापमान के रखरखाव को सुनिश्चित करता है।
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आयोडीन की कमी विकार नियंत्रण कार्यक्रम के तहत, भारत सरकार ने देश में सभी खाद्य नमक को आयोडीन करने की रणनीति अपनाई थी। खाद्य अपमिश्रण अधिनियम में कहा गया है कि विनिर्माण स्तर पर आयोडीनयुक्त नमक 30 पीपीएम से कम और उपभोक्ता स्तर पर 15 पीपीएम से कम नहीं होना चाहिए। हालांकि, कई ब्रांड गुणवत्ता और स्वीकार्यता मानकों के राष्ट्रीय मानकों का पालन नहीं करते हैं।
आयोडीन युक्त नमक में अक्सर सामान्य नमक मिला दिया जाता है, जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। लेकिन, एक साधारण परीक्षण से, अब आप आयोडीनयुक्त नमक में सामान्य नमक मिलावट का पता लगा सकते हैं।
भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने हाल ही में साझा किया है जिसमें बताया गया है कि कैसे आप एक त्वरित विधि से मिलावट का परीक्षण कर सकते हैं।
* एक आलू लें और उसके दो टुकड़े कर लें।
* नमक के नमूनों को कटी हुई सतहों पर लगाएं और एक मिनट तक प्रतीक्षा करें।
* दोनों नमूनों में दो बूंद नींबू का रस मिलाएं।
* अगर आलू का रंग नहीं बदलता है तो इसका मतलब है कि यह डबल फोर्टिफाइड नमक के कारण है।
* मिलावटी आयोडीन नमक आलू को नीला कर देता है।