Punjabi Style Dum Aloo Recipe: पंजाबी टेस्ट हर किसी की जुबान पर चढ़ कर बोलता है। इसके जायके का हर कोई दीवाना है। इसलिए आज हम आपके लिए पंजाबी स्टाइल दम आलू बनाने की रेसिपी लाए हैं। जिसे आप लंच या डिनर में ट्र्राई कर सकते है।
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दम आलू बनाने के लिए सामग्री
एक किलो आलू (छोटे आकार के)
चार कप टमाटर कटे
दो कप प्याज कटे
दो टुकड़े दालचीनी
ताजा क्रीम – दो टेबलस्पून
चीनी – आधा टी स्पून
इलायची – दो से तीन
हरी मिर्च – तीन से चार
सौंफ – दो टी स्पून
हल्दी – आधा टी स्पून
लहसुन – आठ से दस कलियां
जीरा – एक टी स्पून
लौंग – चार पांच
हरा धनिया – दो से तीन टेबलस्पून
कश्मीरी लाल मिर्च – 5-6
काजू के टुकड़े – 1/2 कप
तेल – जरूरत के अनुसार
नमक – स्वादानुसार
दम आलू बनाने का तरीका
पंजाबी स्टाइल के दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर, प्याज, हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती के टुकड़े कर लें। अब एक कड़ाही में टमाटर के टुकड़े और 3 कप पानी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। टमाटर को 10-15 मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें। अब उबले टमाटर को मिक्सर जार में डालें और पीसकर उसकी सॉफ्ट प्यूरी तैयार कर लें।
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इसी तरह प्याज के टुकड़े करें और मिक्सर की मदद से उनका भी पेस्ट तैयार कर लें। अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें इलायची, दालचीनी और लौंग डालकर कुछ सेकंड तक भून लें। इसमें प्याज का तैयार पेस्ट डालें और 1 से 2 मिनट तक भून लें। इसके बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर मिलाएं और मीडियम आंच पर 2 से 3 मिनट तक और पकने दें।