अक्सर होटल या रेस्टोरेंट में कोई ऐसी चीज जरुर होती है जिसे एक बार खाने के बाद बार बार खाने का मन करता हो। या फिर रेसिपी पता करके घर में ट्राई करने के ख्याल आता हो। बार बार होटल रेस्टोरेंट में जाकर खाना कुछ लोगो के बजट के बाहर हो सकता है। ऐसे में अगर आप भी उन लोगो में से हैं जो कोई चीज बाहर खाने के बाद रेसिपी जानने की कोशिश जरुर करती हैं। तो खास आपके लिए लाएं है हम पनीर चिंगारी की रेसिपी। तो चलिए जानतेहैं।
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पनीर चिंगारी बनाने के लिए जरुरी सामग्री
200 ग्राम पनीर
¾ कप दूध
2 चम्मच तेल
कसूरी मेथी
1 इंच अदरक कटी,
1 शिमला मिर्च कटी,
आधा प्याज
2 चम्मच हरा प्याज,
2 चम्मच हरा धनिया
जीरा पाउडर,
गरम मसाला,
काली मिर्च पाउडर,
नमक
हल्दी,
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नींबू का रस
पनीर चिंगारी बनाने का तरीका
पनीर चिंगारी बनाने के लिए आपको करीब 100 ग्राम पनीर लेना है और उसे बारीक तोड़ना है। अब पीनर को मिक्सी जार में डालें और ऊपर से ¾ कप दूध डाल दें। अब इसे मक्सर में पीसकर एक स्मूद चिकना पेस्ट बना लें और साइड में रख दें।अब पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें और उसमें जीरा, थोड़ी कसूरी मेथी, मसाले डालकर भून लें। इसी तेल में 1 इंच अदरक कटी, 1 मिर्च कटी, और आधा प्याज डालकर हल्का भून लें।
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इसमें 2 चम्मच हरा प्याज, 2 चम्मच हरा धनिया डालें कर भून लें।गैस की फ्लेम कम कर दें और इसमें थोड़ा जीरा पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, नमक डाल दें। अब इन्हें खुशबू आने तक भूनें। इस मसाले में तैयार पनीर और दूध वाला पेस्ट डालकर मिला लें। जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए और हल्का तेल छोड़ने लगे तो ग्रेवी को अलग रख दें। अब मसालेदार पनीर बनाने के लिए साफ पैन लें उसमें 2 चम्मच तेल डालें और 1 चम्मच मक्खन डालकर गर्म करें।
थोड़ी कसूरी मेथी, 1-2 चम्मच तिल डालकर हल्का भून लें। इसमें आधा प्याज, 1 कटा शिमला मिर्च और करीब 100 ग्राम पनीर को क्यूब्स में काटकर 1 मिनट फ्राई कर लें। ऊपर से थोड़ी हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर भून लें।अब पनीर पर 2 चम्मच हरा धनिया और आधा नींबू का रस डालकर मिला लें। आखिर में तैयार की गई पनीर की ग्रेवी के ऊपर फ्राई किया मसालेदार पनीर, शिमला मिर्च और प्याज डालें। तैयार है स्वादिष्ट पनीर चिंगारी सब्जी। इसे आप रोटी या पराठा के साथ खाएं