फ्रेंच फ्राइज खाने के लिए आपको किसी खास मौके की जरूरत नहीं है। वे एक सर्वकालिक आराम भोजन हैं, यही वजह है कि हम में से अधिकांश उन्हें प्यार करते हैं। अगर आप फ्रेंच फ्राइज़ खाना चाहते हैं, तो घर पर जितना चाहें उतना बनाना सबसे अच्छा है। आपको बस कुछ आलू और कम से कम मसाले चाहिए।
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लेकिन फ्रेंच फ्राइज़ आपके नियमित आलू फ्राई के समान नहीं होते हैं। उन्हें पूरी तरह से बनाना – बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम और मलाईदार – एक लंबी प्रक्रिया है लेकिन एक बहुत ही सरल नुस्खा है जिसे कोई भी आज़मा सकता है।
शेफ कुणाल कपूर ने हाल ही में इंस्टाग्राम पर ऐसी ही एक रेसिपी शेयर की है। इसे घर पर ट्राई करें कुछ बड़े आलू छीलें। प्रत्येक आलू को चारों तरफ से हल्का सा काट लें ताकि वह चॉपिंग बोर्ड पर रह जाए। अब इसे फ्रेंच फ्राइज़ के आकार में लगभग एक चौथाई इंच के पतले स्लाइस में काट लें।
* एक कटोरी पानी में आलू के स्लाइस डालकर दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह स्टार्च को हटाने में मदद करेगा, स्लाइस को हल्का बना देगा।
* एक पैन में थोड़ा पानी उबाल लें। नमक डालें।
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*आलू को निकाल कर उबलते पानी में ब्लांच करने के लिए डाल दें। ठीक पांच मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए. आलू को छान लें।
* आलू के स्लाइस को रुमाल या रसोई के मोटे कपड़े पर रखें। इसे ठंडा होने दें।
* आलू के स्लाइस के ठंडा होने के बाद, उन्हें एक ज़िपलॉक बैग में स्थानांतरित करें। इसे फ्रीजर में लगभग तीन से चार घंटे के लिए या जब तक ये जम न जाएं तब तक रख दें।
* एक कड़ाही में तेल डालकर तेज आंच पर गर्म करें।
* फ्रोजन फ्रेंच फ्राई निकाल कर डीप फ्राई करें.
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फ्रेंच फ्राई मसाला
अवयव
1 छोटा चम्मच – नमक
1 बड़ा चम्मच – पुदीना पाउडर
1 बड़ा चम्मच – चिल्ली फ्लेक्स
1 बड़ा चम्मच – चाट मसाला
तरीका
* एक बाउल में सारी सामग्री मिला लें। फ्रेंच फ्राइज़ में भरपूर मात्रा में मसाला डालें और परोसें।