गुजराती फूड डिश ढोकला का स्वाद सभी को काफी पसंद आता है। खट्टा-मीठा ढोकला स्ट्रीट फूड के तौर पर भी काफी लोकप्रिय हो चुका है. ढोकला टेस्टी होने के साथ ही हेल्दी फूड डिश भी है और इसे बच्चे हों या बड़े सभी काफी पसंद करते हैं।
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ढोकला बनाने के लिए मुख्य तौर पर बेसन का प्रयोग किया जाता है। स्नैक्स के तौर पर ढोकला काफी पसंद किया जाता है। आप भी अगर ढोकला का स्वाद पसंद करते हैं और इस गुजराती रेसिपी को ट्राई कर घर पर ही खट्टा मीठा ढोकला तैयार करना चाहते हैं तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे आसानी से बना सकते हैं।
ढोकला बनाने के लिए सामग्री
बेसन
नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
सूजी – 2 बड़े चम्मच
चीनी – 5 चम्मच
फ्रूट सॉल्ट – 1 छोटा चम्मच
रिफाइंड तेल – 2 बड़े चम्मच
अदरक का रस – 2 बड़े चम्मच
पिसी हुई हल्दी – 1/3 छोटा चम्मच
नमक – 1/2 छोटा चम्मच
तड़के के लिए
सरसों के दाने – 1 छोटा चम्मच
करी पत्ते – 10
हींग – 1 छोटा चम्मच
बारीक कटी हरी मिर्च – 4
गार्निश करने के लिए – 20 ग्राम बारीक कटा हरा धनिया
ढोकला बनाने का तरीका
सबसे पहले ढोकला का घोल तैयार करें। इसके लिए एक बाउल लें और इसमें चीनी और पानी मिलाकर चाशनी बना लें। फिर, एक और कटोरा लें और इसमें बेसन, हल्दी पाउडर, नमक, सूजी और अदरक का रस मिलाएं। अब इस बाउल में चाशनी डालकर ढोकला का घोल तैयार कर लीजिए।
इसके बाद, तैयार ढोकला के घोल में आधा गिलास गुनगुना पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढोकला में खट्टापन लाने के लिए, नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें. बाउल को ढक दें। लगभग 20 मिनट के लिए अलग रख दीजिए।
अब आपको ढोकला के लिए तड़के की चाशनी बनाने की जरूरत है जो इसे स्पंजी और नरम बना देगा। इसके लिए एक पैन को मध्यम आंच पर करीब 2 मिनट के लिए रख दें ताकि वह गर्म हो जाए। एक बार जब ये पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इसमें रिफाइंड तेल गरम करें। फिर इसमें राई के साथ हींग डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। जल्दी से कड़ाही में ताजी मिर्च और करी पत्ता डालें और करी पत्ते को हल्का भूरा होने तक भूनें।
अब पैन में पानी और नमक और चीनी डालकर उबाल लें। चाशनी तैयार करने के लिए पैन की सामग्री को लगभग 3-4 मिनट तक उबलने दें। जब चाशनी बनकर तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें और चाशनी को बाउल में निकाल लीजिए। इसे एक तरफ रख दें। बेसन के ढोकला बनाने के लिए घोल तैयार हो जाएगा। मध्यम आंच पर एक एल्युमिनियम का कटोरा रखें और ढोकला स्टैंड का इस्तेमाल करें। बाउल में पानी डालें और उबाल आने दें।
अब एक स्टील की प्लेट लें और उस पर तेल लगाकर चिकना कर लें। फिर, बैटर में फ्रूट सॉल्ट डालें, जल्दी से पानी की कुछ बूंदें डालें और बैटर को फेंटें। अब इस घोल को ग्रीस की हुई स्टील की प्लेट में डालें और इस प्लेट को ढोकला स्टैंड के अंदर रख दें। बैटर को ढककर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। बैटर पक जाने के बाद, ढोकला स्टैंड को बाहर निकालिए और ढोकला को टुकड़ों में काट लीजिएऔर तैयार चाशनी को ढोकला के टुकड़ों के ऊपर डाल दीजिए. बेसन ढोकला खाने के लिए तैयार है, ताजे हरे धनिये से गार्निश करें और झटपट परोसें।