Lunch and Dinner Recipes: कई बार व्यस्तता की वजह से घर में सब्जियां खत्म हो जाती है और पता नहीं चल पाता। अगर आपके घर में भी सब्जियां खत्म हो गई हैं या वही सब्जियां रोज रोज खा खाकर बोर हो गई हैं तो आप सिर्फ बेसन से जर्बरदस्त ग्रेवी वाली सब्जी तैयार कर सकती है। जिसे आप बड़े चाव से चावल और रोटी या पराठे के साथ खा सकते हैं। बनाने में भी कोई झंझट नहीं है। तो चलिए जानते है इसकी रेसिपी।
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बेसन की सब्जी बनाने के लिए 2 इंच अदरक और 3 हरी मिर्च को कूट लें। अब एक बाउल में 1 कप बेसन और 1 चम्मच देसी घी डालें। इसी में 1 चम्मच अदरक और मिर्च वाला पेस्ट डालना है। इसमें आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला और 1 चम्मच लाल मिर्च का पाउडर और थोड़ी सी अजवाइन डालकर बेसन में सारी चीजों को मिलाएं।
आपको हाथों से रगड़ते हुए सारी चीजों को मिलाना है और बहुत थोड़ा पानी इस पर छिड़क लें। आपका बेसन जितना ज्यादा गाढ़ा होगा सब्जी उतनी ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी।बेसन के डो को ज्यादा सेट न करें और इससे ऐसे ही छोटी-छोटी वड़ियों जैसी शेप में पीस तोड़ लें। ध्यान रखें इन्हें चिकना बिल्कुल नहीं करना ये जितने ज्यादा उबड़-खाबड़ होंगे सब्जी उतनी ज्यादा स्वाद बनेगी।
एक छोटी सी कड़ाही में सरसों का तेल डालें और तेल गर्म होने पर तैयार वड़ियों को सेंक लें। आपको वड़ियों को ज्यादा नहीं पकाना है। सिर्फ बाहर से पक जाएं और अंदर हल्की कच्ची रहें। वड़ियां फ्राई करने के बाद बचे तेल को दूसरे कुकर या कड़ाही में डालें।जब तेल गर्म हो जाए तो 1 चम्मच जीरा डालें, 7-8 लहसुन की कली बिना कटे, 4 प्याज लंबे और मोटे काट लें। अब प्याज को हल्का ब्राउन कर लें और फिर नमक डाल दें और इसमे अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें।
इसमें आधा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च और 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, थोड़ा धनिया पाउडर मिलाएं और इसमें 1 कप पानी डाल दें। अब कुकर बंद कर दें और 3 सीटी लगाएं। अब गैस तेज करके बड़े चम्मच से चलाते हुए इस मसाले को तब तक भूनें जब तक कि पूरा पानी जल कर तेल अलग न होने लगे। अब इसमें 1 चम्मच किचन किंग मसाला डाल दें। मसाला भुन जाए तो 1 चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच आमचूर पाउडर और थोड़ी कसूरी मेथी हल्का भूनकर डाल दें। अब मसाले में 2 कप पानी डाल दें।
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पानी में उबाल आने के बाद तैयार बेसन की वड़ियां डाल दें और गैस की फ्लेम लो करके 5 मिनट इसे ढककर पकाएं। तैयार है बेसन की स्वादिष्ट सब्जी जिसे हरा धनिया डालकर सर्व करें। ये सब्जी रोटी और पराठे से खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है।