Kanda bhajiya: उत्तर प्रदेश के कई जिलों में आज गुरुवार को मौसम ने अचानक करवट ली। राजधानी लखनऊ में सवेरे ही झमाझम बारिश ने मौसम को बदल दिया। पिछले कुछ दिनों से तपती धूप की वजह से गर्मी को आज हुई तेज बारिश ने ठंडा कर दिया। बारिश की बात हो और पकौड़ी का जिक्र न हो ऐसा हो ही नहीं सकता। आज हम आपको बारिश और शाम की चाय के लिए परफेक्ट स्कैक्स बताने जा रहे है। रेसिपी है क्रिस्पी कांदा भजिया की। तो चलिए जानते है रेसिपी।
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क्रिस्पी कांदा भजिया बनाने के लिए सामग्री:
* 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
* 1 कप बेसन (चना दाल का आटा)
* 1/2 कप चावल का आटा (वैकल्पिक, क्रिस्पनेस के लिए)
* 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
* 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
* 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
* 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
* 1/2 चम्मच अजwain (ओवेन)
* नमक स्वादानुसार
* 1-2 चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
* पानी, आवश्यकतानुसार
* तेल, तलने के लिए
क्रिस्पी कांदा भजिया बनाने का तरीका
1. सबसे पहले एक बड़े बर्तन में कटे हुए प्याज को डालें। इसमें नमक डालें और प्याज को अच्छे से मिक्स करें। इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वह थोड़ा सा पानी छोड़ दे।
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2. अब प्याज में हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अजwain डालें। अच्छे से मिलाएं।
3. इसके बाद, बेसन और चावल का आटा डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। अगर मिश्रण को बांधने के लिए थोड़ा पानी चाहिए तो आवश्यकता अनुसार डालें, लेकिन ध्यान रखें कि मिश्रण ज्यादा तरल न हो।
4. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर, चलते हुए खुराक से मिश्रण की छोटी-छोटी बॉल्स या चम्मच से गिराएँ।
5. भजियों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
6. जब भजिया तल जाएं, तो उन्हें तेल से निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लें।
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7. क्रिस्पी कांदा भजिया को हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ गरमा गरम परोसें। आपका स्वादिष्ट क्रिस्पी कांदा भजिया तैयार है