भारत में त्योहारों की श्रृंखला शुरू हो गई है और जैसे ही दशहरा बीत चुका है, लोग पहले से ही करवा चौथ 2021 की तैयारी कर रहे हैं। यह एक ऐसा त्योहार है जहां विवाहित हिंदू महिलाएं अपने पति के लंबे और समृद्ध जीवन के लिए उपवास करती हैं। यह व्रत सूर्योदय से लेकर चंद्रोदय तक किया जाता है जहां महिलाएं कुछ भी नहीं खाती-पीती हैं।
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और करवा चौथ के अनुष्ठानों के बारे में बात करते हुए, इस दिन के मुख्य तत्वों में से एक सरगी भोजन है। यह सास द्वारा अपनी बहू को सूर्योदय से पहले दिया जाने वाला भोजन है। इसे सुबह जल्दी करने का उद्देश्य पूरे दिन बिना भोजन और पानी के रहने की ऊर्जा को बनाए रखना है। इसलिए, चूंकि यह त्योहार में इतना महत्व रखता है, इसलिए अपनी सरगी में कुछ विशेष प्रकार के व्यंजनों को शामिल करना आवश्यक है।
तो, यहां हम स्वस्थ खाद्य पदार्थों की एक सूची के साथ हैं जिन्हें आपको इस साल करवा चौथ की रस्मों के लिए अपनी सरगी में जरूर शामिल करना चाहिए।
1. फेनी
यह पंजाबी परिवारों में एक पारंपरिक व्यंजन है। यह कैल्शियम का अच्छा स्रोत है और ऊर्जा से भरपूर है। गाढ़े दूध में भूनी हुई फेनी डाली जाती है, उबाल आने पर इसमें भीगा हुआ केसर मिला दिया जाता है. चीनी और भुने हुए पिसे हुए सूखे मेवे डालें। दो मिनिट तक उबालें, फेनी बनकर तैयार है
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2. आलू पराठा
गेहूं के आटे में थोडा़ सा तेल लगाकर नरम आटा गूंथ कर आलू पराठा तैयार हो जाता है. मसले हुए उबले आलू में थोड़ा नमक, काली मिर्च और दूसरे मसाले मिलाए जाते हैं। इस मिश्रण को बेले हुये आटे में भर लीजिये. इस पराठे को मध्यम गरम तवे पर फ्राई करें. बेहतर स्वाद के लिए उस पर मक्खन डालें।
3. सूखे मेवे के लड्डू
अपने व्रत की शुरुआत करने से पहले लड्डू एक खुशी की बात हो सकती है। बादाम, काजू, किशमिश, पिस्ता और खजूर आदि सूखे मेवों का दरदरा पाउडर बना लें। घी, चीनी और नारियल पाउडर डालें। धीरे से उन्हें गेंदों में आकार दें।
4. मठरी
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मैदा और नमक से बनी मठरी सुबह के समय के लिए एक बेहतरीन स्नैक है। मैदा में घी, नमक, बेकिंग पाउडर और गुनगुना पानी मिलाकर आटा गूंथ लीजिये. आटे की छोटी-छोटी लोइयां लीजिए, उन्हें बेल लीजिए. यह एक डीप फ्राइड स्वादिष्ट स्नैक है।
5. फिरनी
कुछ परिवारों में, फिरनी एक पारंपरिक व्यंजन है। इसे दूध में चावल का आटा डालकर तैयार किया जाता है और इसे बहुत धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाया जाता है. थोड़ी देर बाद चीनी और सूखे मेवे डाले जाते हैं। इसे मिट्टी के बर्तनों में परोसा जाता है।