kitchen tips: शुद्ध और हेल्दी खाना सेहत का खजाना होता है। इसलिए खाना पकाते समय साफ सफाई का खास ध्यान रखना चाहिए। पर गलत तरीके से की गई साफ सफाई सेहत के लिए नुकसान दायक हो सकती है। आज हम आपको कुछ ऐसी टिप्स बताने जा रहे है जिन्हे फॉलो करके आप खाने से जरुरी पोषण तत्वों को बरकरार रख सकती है।
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अक्सर आप राजमा या छोला या फिर चना को पकाने से पहले रात में ही भिगो देती है। जिससे सुबह वह आसानी से गल जाता है और पच भी जाता है। ठीक ऐसे ही अगर आप दाल चावल को पकाने से पहले दाल और चावल को आधा घंटा पहले भिगो कर छोड़ दें। फिर इसे पकाएं तो जल्दी पक जाता है और पचने में भी आसानी होती है।
कई लोग सब्जियों को काटने के बाद धुलते है जिससे उसमें मौजूद सॉल्युएबल विटामिन पानी के साथ धुल जाते है। इसलिए सब्जियों को छिलने से पहले अच्छी तरह से काटें और फिर छिलका हटाने के बाद धुलें। सब्जी को काटने के बाद न धुलें।
सब्जी को हमेशा मीडियम आकार में ही काटें। जल्दी पकाने के लिए उसे छोटे छोटा न काटें। ऐसा करने से पानी और हीट की वजह से उनके जरुरी विटामिन और मिनरल खत्म हो जाते है। ऐसे में सब्जी का पोषण लगभग खत्म हो जाता है। खाना पकाते समय नमक को सबसे आखिर में डालें।ऐसा करने से नमक खाने में कम अब्जॉर्ब होते है और नमक की कम मात्रा शरीर में पहुंचती है।
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ध्यान रखें बींस, दालों और कुछ सब्जियों को पकाते समय चुटकी भर हींग जरुर डालें। हींग में एंटी माइक्रोबियल प्रॉपर्टीज पेट के इंफेक्शन और इनडाइजेशन से रक्षा करता है।
एल्यूमिनियम फॉइल की बजाय पार्चमेंट पेपर का इस्तेमाल कुकिंग के लिए बेहतर होता है। पार्चमेंट पेपर फूड के साथ मिलकर किसी भी तरह के हार्मफुल तत्व नहीं बनाते और ना ही फूड का पोषण खींचते है।