रमजान का पावन महीना चल रहा है। ऐसे में अधिकतर महिलाओं को इफ्तारी के लिए रेसिपी की तलाश रहती है। आज हम इफ्तारी में बनाने के लिए गोभी प्याज के पकौड़े बनाने की रेसिपी लेकर आये। गोभी और प्याज के कुरकुरे पकोड़े चाय के साथ खाने के लिए एकदम परफेक्ट स्नैक हैं। इन्हें आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। तो चलिए जानते है इसे बनाने का तरीका।
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गोभी प्याज पकोड़े बनाने के लिए सामग्री:
1 कप फूलगोभी (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
1 बड़ा प्याज (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
¾ कप बेसन
2 टेबलस्पून चावल का आटा (पकोड़े को क्रिस्पी बनाने के लिए)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
½ टीस्पून हल्दी पाउडर
½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
½ टीस्पून धनिया पाउडर
½ टीस्पून अजवायन
½ टीस्पून जीरा
1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चुटकी हींग
स्वादानुसार नमक
2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
½ कप पानी (जरूरत के अनुसार)
तेल (तलने के लिए)
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गोभी प्याज पकोड़े बनाने का तरीका
गोभी तैयार करें:
फूलगोभी को धोकर हल्का गर्म पानी में 5 मिनट भिगो दें, फिर निकालकर पानी सुखा लें।
बैटर बनाएं:
एक बाउल में बेसन और चावल का आटा डालें।
इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अजवायन, जीरा, हींग, नमक और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें।
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सब्जियां मिलाएं:
बैटर में कटी हुई फूलगोभी, प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं।
पकोड़े तलें:
एक कढ़ाही में तेल गरम करें।
जब तेल मीडियम-हाई टेंपरेचर पर गरम हो जाए, तो चम्मच या हाथ से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण डालें।
पकोड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
अतिरिक्त तेल हटाने के लिए टिशू पेपर पर निकालें।
सर्व करें:
गरमागरम गोभी प्याज पकोड़े को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।
टिप्स:
अगर पकोड़े ज़्यादा सॉफ्ट लग रहे हैं, तो बैटर में थोड़ा और चावल का आटा मिलाएं।
पकोड़े को और क्रिस्पी बनाने के लिए थोड़ा गरम तेल बैटर में डालकर मिलाएं।
आप इसमें कसूरी मेथी या गरम मसाला भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और बढ़ जाएगा।
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इस झटपट और कुरकुरी रेसिपी का मज़ा गरमा-गरम चाय के साथ लें!