कभी कभी सब्जियों और दाल से हट कर कुछ अलग और टेस्टी खाने का मन करता है। आज हम आपको बेसन और दही से बनने वाली सब्जी की रेसिपी लेकर आये है। जिसे आप रोटी या चावल के साथ खा सकते है। आप चाहे तो इसे लंच या डिनर किसी भी समय बना सकते है। इतना ही नहीं यह हैवी होने की वजह से लंबे समय तक आपका पेट भरा सकेगा। तो चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी।
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बेसन और दही की सब्जी बनाने के लिए जरुरी सामग्री
1 कप ताजा दही
1 कप बेसन,
2 चम्मच धनिया पाउडर,
1.5 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ चम्मच हल्दी पिसी,
½ चम्मच जीरा पाउडर,
थोड़ा नमक।
1 बड़ा प्याज लंबा कटा हुआ
, 2 गिलास पानी,
2 चम्मच तेल,
1 पिंच हींग,
थोड़ा जीरा,
1 चम्मच लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट,
½ चम्मच गरम मसाला,
बारीक कटा हरा धनिया।
बेसन और दही की सब्जी की बनाने का तरीका
सबसे पहले दही को किसी बाउल में डालकर फेंट लें और इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर और नमक मिलाते हुए दही को फेंट लें। अब दही को साइड में रख दें। दूसरे बाउल में बेसन, 2 चम्मच मसाले मिक्स की गई दही डालकर घोलें। बीच-बीच में थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें। अब घोल को 3-4 मिनट के लिए फेंट लें।
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प्याज को लंबा काट लें और बेसन के साथ अच्छी तरह के मिला लें। अब कड़ाही में 2 गिलास पानी डालकर उबाल लाएं। पानी में उबाल आने पर बेसन के पकौड़े जैसे पानी में डालते जाएं। थोड़ी दूर पर डालें जिससे ये एक दूसरे से चिपकें नहीं।
पकोड़े जैसे डालते समय गैस की फ्लेम हाई रखें और पानी में अच्छा उबाल आता रहे। सारी छोटी-छोटी पकोड़ियां ऐसे ही डालें और 2 मिनट के लिए छोड़ दें। जब पकोडियां सेट हो जाएं तो एक बार चला दें। 2 मिनट के लिए और पका लें और गैस बंद कर दें। पकोड़ियों को पानी में ही पड़े रहने दें।अब सब्जी की ग्रेवी तैयार करनी है। इसके लिए एक कड़ाही में तेल गर्म करें और फिर इसमें हींग, जीरा डालकर चटकाएं। अब इसमें लहसुन और हरी मिर्च वाला पेस्ट डाल दें और ब्राउन होने तक भून लें।
गैस की फ्लेम कम कर दें और फिर इसी मसाले में दही मिला दें। दही डालने के बाद लगातार चलाते रहें और तेल छोड़ने तक इसे ऐसे ही चलाते हुए पकाएं। अब जो पकोड़ियां पानी में पड़ी हैं उन्हें पानी के साथ ही मसाले वाली तैयार दही में मिला दें। इस सब्जी को कवर करके 5 मिनट के लिए पकाएं। जब सारा मसाला पकोड़ियों के अंदर चला जाए तो गैस कम कर दें और गरम मसाला डाल दें। इस सब्जी में ऊपर से कटा हरा धनिया डालें और सर्व करें।