शरीर में प्यूरीन के टूटने से यूरिक एसिड बनता है।प्यूरीन खाद्य पदार्थों में पाये जाने वाले रासायनिक यौगिक होते हैं। यूरिक एसिड गंदा पदार्थ होता है, जो उन लोगो में अधिक बनता है, जो अधिक प्यूरीन वाले खाद्य पदार्थ खाते है। यूरिक एसिड एक अपशिष्ट पदार्थ है, जो खून में बनता है। खूनखून में इसका लेवल बढ़ने से आपको गाउट, किडनी स्टोन और अन्य कई बीमारियों का खतरा हो सकता है। बारिश के सीजन में मिलने वाली कुछ सब्जियों में प्यूरीन और ऑक्सालेट की ज्यादा मात्रा होती है।
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यूरिक एसिड सभी के शरीर में होता है।लेकिन खान पान में आई गड़बड़ियों की वजह से कुछ लोगो में यूरिक एसिड बढ़ जाता है और क्रिस्टल के फॉर्म में शरीर एकट्टा होने लगता है। इसकी वजह से चलने फिरने में दिक्कत होती है साथ ही जोड़ों में भी सूजन आ जाती है।
यूरिक एसिड खान पान की वजह से बढ़ता है। इसलिए खान पान का खास ख्याल रखने की जरुरत होती है। जिन लोगो को यूरिक एसिड की दिक्कत होती है उन लोगो को फूड,कोल्ड ड्रिंक, शराब का सेवन औऱ अधिक चीनी वाली चीजें खाने या फिर मीट से यह दिक्कत और बढ़ती है।
कई अध्ययनों से पता चलता है कि अगर आप रोजाना कॉफी पीते हैं तो लंबे समय में गाउट के जोखिम को कम कर सकते हैं। यह डिकैफ और कैफीनयुक्त कॉफी दोनों के लिए सही है। हालांकि कैफीन के साथ सुधार अधिक मजबूत लगता है। दूसरी ओर, कुछ अध्ययनों में यह भी पाया गया है कि जो महिलाएं कॉफी पीती हैं उनके खून में यूरिक एसिड अधिक होता है, जिसे गाउट का कारण माना जाता है। यह देखने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या कॉफी महिलाओं के गाउट दर्द के जोखिम को प्रभावित करता है।
यूरिक एसिड में वो चीजें खाने के लिए मना की जाती हैं, जिसमें प्यूरीन की मात्रा ज्यादा होती है। क्योंकि प्यूरीन के कारण ही यूरिक एसिड का स्तर बढ़ता है और फिर गाउट की दिक्कतें आने लगती हैं। ऐसे में अगर आप दूध वाली चाय पीते हैं तो परेशानी हो सकती है। क्योंकि दूध में फैट होता है, जो यूरिक एसिड को बढ़ा सकता है। अगर आप चाय पीना चाहते हैं तो आपको बिना दूध वाली और बिना चीनी वाली चाय पीनी चाहिए।