आपने तो सुना ही होगा कि अगर दिन की शुरुआत कुछ मीठा खाकर करो तो पूरा दिन मीठा मीठा जाता है..क्यों न आज दिन की शुरुआत कुछ मीठे से की जाएं..तो आज हम आपके लिए ब्रेकफास्ट में लाएं है मूंग दाल की मिठाई।
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1 कप मूंग दाल
1 कप मलाई
1 बड़े चम्मच दूध में भीगे हुए
15-20 केसर के धागे
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1 कप पिसी चीनी
6 दरदरी कुटी हुई छोटी इलायची
बादाम कतरन
पिस्ता कतरन
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मूंग दाल का आटा बनाने की विधि
एक कप मूंग दाल को घीले कपड़े से अच्छे से पोंछ लीजिये। फिर पैन में दाल डाल कर लगातार चलाते हुए लो-मीडियम फ्लेम पर भूनिये। दाल के भूरा होने पर और खुशबू आने पर फ्लेम बंद करके दाल को प्लेट में निकाल कर ठंडा कीजिये। दाल के ठंडा होने पर इसे मिक्सर जार में डाल कर पाउडर बना लीजिये। फिर इसे छान कर प्लेट में निकाल लीजिये। इस तरह मूंग दाल का आटा बनकर तैयार हो जाएगा।
बर्फी बनाने की विधि
पैन में एक कप घर की निकली मलाई डाल कर लगातार चलाते हुए गरम कीजिये। फिर इसमें एक बड़े चम्मच दूध में भीगी हुई 15-20 केसर के धागे डाल कर अच्छे से मिलाऐं।
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फिर इसमें मूंग दाल का आटा डाल कर अच्छे से मिलाएं। साथ ही इसमें एक कप बूरा और 6-7 दरदरी कुटी इलायची डालिये। इन्हें लगातार चलाते हुए लो फ्लेम पर मिश्रन के गाढ़ा होने तक भूनिये।
भून जाने पर फ्लेम बंद करके गरम पेन में मिश्रन को हल्का चला लीजिये। फिर प्लेट में थोड़ा घी डाल कर ग्रीस करके मिश्रन इसमें डाल कर एक जैसा कीजिये।
फिर इस पर थोड़े बादाम कतरन और पिस्ता कतरन डाल कर हल्का दबाएं। इसे हल्का ठंडा होने पर फ्रिज में एक घंटा सेट होने के लिये रखिये। एक घंटा होने पर बर्फी के पीस काट कर अलग कीजिये। इस तरह मूंग दाल की बर्फी बनकर तैयार हो जाएगी, इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये।