जायके में राजस्थानी का कोई जवाब नहीं है। पूरे देश में राजस्थानी थाल को खूब पंसद किया जाता है। चाहे दाल बाटी हो या चूरमा या फिर टेस्टी मिर्च पकौड़े। होटलों और रेस्टोरेंट में यह बहुत महंगा मिलता है। आज हम आपको घर में ही टेस्टी चूरमा के लड्डू बनाने का तरीका बताने जा रहे है। तो चलिए जानते है इसकी रेसिपी।
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चूरमा के लड्डू बनाने के लिए सामग्री
गेहूं का आटा- 3 कप
घी- ¾ कप
तलने के लिए- तेल या घी
3-3 स्पून काजू-बादाम कटे हुए
मावा- 100 ग्राम
3 स्पून किशमिश
2 कप बूरा या पिसी चीनी
इलायची पाउडर- ½ टी स्पून
2 स्पून खसखस
चूरमा के लड्डू बनाने का तरीका
बसे पहले गेहूं के आटे में आधा कप घी मिला लें। ज्यादा बारीक आटा हो तो इसमें 2 टेबलस्पून बारीक सूजी यानि रवा डाल दें। क्रम्बल करें और आटे को हल्का गीला कर लें। आपको पानी डालकर आटा गूंथना हैं।
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आटे से मोटी-मोटी मठरी जैसी बनाकर सेंक लें और उन्हें सुनहरा फ्राई कर लें। सारी मठरी को इसी तरह से फ्राई करके बड़ी प्लेट पर रखें। आपको गैस की फ्लेम कम रखनी है तभी मठरी अंदर तक सिक पाएंगी। जब मठरी ठंडी हो जाएं तो उन्हें मिक्सी के जार में डालकर दरदरा पीस लें। एक मोटी छलनी से पिसे पाउडर को छान लें और मोटे टुकड़ों को एक बार फिर से मिक्सी में पीस लें।
अब पैन में ¼ कप घी डालकर गरम कर लें। इसमें काजू, बादाम और किशमिश डालकर हल्का भून लें। अब इसी कड़ाही में वापस से पिसा हुआ पाउडर डाल दें। जब आटा ठंडा हो जाए तो इसमें बूरा या पिसी चीनी मिलाएं। आप इसमें मावा मिक्स कर दें और इलायची और खसखस मिलाकर सारी चीजों से लड्डू बनाकर तैयार कर लें।अगर मिश्रण बहुत सूखा लगे और लड्डू ठीक से नहीं बन पा रहे हों तो इसमें थोड़ा घी और डाल दें। इस तरह बनाए गए चूरमा के लड्डू खाने में बहुत टेस्टी लगते हैं। आप इन्हें 15 दिन तक स्टोर भी कर सकते हैं।