आलू के पराठा सबसे पुराना और सबसे टेस्टी ब्रेकफास्ट में से एक है। शायद यही वजह से इसे लोग बड़े ही चाव से खाना पंसद करते हैं या ये कह लीजिए अधिकतर लोगो का फेवरेट होता है। लेकिन इसे बनाना इतना आसान नहीं होता है।
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कई लोगो की शिकायत रहती हैं आलू के पराठे भरते समय फट जाते है या बेलते ही नहीं है। तो आज ऐसे लोगो की मुश्किल को आसान करते हुए हम ऐसा तरीका लेकर आये हैं जिससे भरने का झंझट ही नहीं होगा और न ही फटेगा। बल्कि एकदम सॉफ्ट और टेस्टी आलू के पराठे बनेंगे। तो चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी।
आलू के पराठे बनाने के लिए ये है जरुरी सामग्री
एक कप गेहूं का आटा,
थोड़ा सा नमक,
हाफ स्पून हल्दी पाउडर
एक स्पून लाल मिर्च पाउडर
एक स्पून साबुत धनिया,
पिसी हुई पांच काली मिर्च,
हाफ स्पून अजवाइन,
हाफ स्पून जीरा
एक स्पून कसूरी मेथी
एक स्पून चिली फ्लेक्स,
चुटकी भर गरम मसाला,
एक स्पून क्रश्ड लहसुन
, एक चौथाई चम्मच हींग,
दो कटी हुई हरी मिर्च
हरा धनिया
बारीक कटा हुआ प्याज
, 4 उबले हुए आलू
भीगी हुई मूंग दाल का पेस्ट
आलू का पराठा बनाने का तरीका
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एकदम अलग स्टाइल से आलू का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में एक कप गेहूं का आटा, थोड़ा सा नमक, हाफ स्पून हल्दी पाउडर और एक स्पून लाल मिर्च पाउडर निकाल लीजिए। अब इसी कटोरे में एक स्पून साबुत धनिया, पिसी हुई पांच काली मिर्च, हाफ स्पून अजवाइन, हाफ स्पून जीरा और एक स्पून कसूरी मेथी भी एड कर लीजिए।
इसके बाद इस कटोरे में एक स्पून चिली फ्लेक्स, चुटकी भर गरम मसाला, एक स्पून क्रश्ड लहसुन, एक चौथाई चम्मच हींग, दो कटी हुई हरी मिर्च और हरा धनिया भी डाल दीजिए। अब एक बारीक कटा हुआ प्याज, 4 उबले हुए आलू और थोड़ा सा पानी एड कर इन सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए।
इस मिक्सचर को थिक बैटर बनाकर 5-10 मिनट के लिए रेस्ट करने दें।इसके बाद लगभग 30 मिनट तक भीगी हुई मूंग दाल का पेस्ट तैयार कर लीजिए। थिक बैटर में मूंग दाल के पेस्ट को मिला लीजिए। अब तवे पर थोड़ा सा घी डालकर इस बैटर को सभी तरफ से बराबर फैला लीजिए। जब पराठा नीचे से पकने लगे, तब इसे पलटकर मध्यम आंच पर दूसरी तरफ से भी पका लीजिए।