very easy recipe of Amritsari Chole Bhathura:शायद ही कोई ऐसा हो जिसे पंजाबी स्वाद या जायका के दीवाना न हो. और अगर बात हो अमृतसरी छोले भठूरे की तो फिर क्या ही कहने।पंजाबी स्टाइल छोले भठूरे का नाम सुनते ही आपके मुंह में पानी तो आ ही गया होगा। ठण्ड के मौसम में गरमा गर्म छोले भठूरे की तो बात ही अलग है।
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कहने के लिए लोग घरो में छोले को कई बार तरय करते हैं लेकिन अधिकतर महिलाओ की शिकायत रहती है कि उनके छोले में वो स्वाद नहीं रहता जो अमृतसरी छोले में रहता है इसके लिए कई कुकिंग टिप्स को भी फॉलो करती हैं लेकिन उनके बनाये छोले में वो बात नहीं रहती। तो चलिए आपका और अधिक टाइम बर्बाद न करते हुए बताते हैं अमृतसरी छोले भठूरे घर में बनाने का तरीका।
अमृतसरी छोले भटूरे बनाने के लिए सामग्री
2 कप चने
चाय पत्ती
सूखा आवंला
1 तेजपता
1 दालचीनी स्टिक
2 इलाइची
1 छोटा चम्मच जीरा
1 बड़ी इलाइची
8 काली मिर्च के दाने
3 लौंग
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2 प्याज टुकड़ों में कटा हुआ
1 छोटा चम्मच लहसुन
1 छोटा चम्मच अदरक
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
3 छोटा चम्मच नमक
1 कप पानी
1 टमाटर टुकड़ों में कटा हुआ
1 गुच्छा हरा धनिया
1 छोटा चम्मच यीस्ट
1/2 छोटा चम्मच चीनी
2 कप मैदा
1/2 कप गेंहू का आटा
अमृतसरी छोले भठूरे बनाने का ये हैं बेहद आसान सा तरीका
अमृतसरी छोले बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में छोले के साथ चाय पत्ती और सूखा आवंला डालकर उबाल लें। अब एक पैन में तेल गर्म करके उसमें तेजपता, दालचीनी, जीरा, काली मिर्च और लौंग डालें। उसके बाद अब इसमें प्याज डालकर उसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद इसमें लहसुन, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए पानी डालकर उबले हुए छोले और कटा हुआ टमाटर भी डाल दें।
हरा धनिया डालकर प्रेशर कुकर में पकाएं।
भटूरे बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में यीस्ट लेकर उसमें थोड़ी चीनी और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब एक बड़े बाउल में मैदा, थोड़ा सा गेंहू का आटा, नमक और यीस्ट को मिक्स करते हुए पानी मिलाते हुए आटा गूंथ लें। अब इस आटे को गीले कपड़े से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उसमें खमीर आ जाए। थोड़ा सा आटा लेकर इससे भटूरा बेल लें। अब एक पैन में तेल गर्म करके बेले हुए भटूरे को फ्राई कर लें। आपका टेस्टी गर्मागर्म भटूरा बनकर तैयार है। इसे अमृतसरी छोलों के साथ सर्व करें।