अधिकतर घरों में लोग लंच में दाल चावल खाना पंसद करते हैं। पूर्वांचल साइड में और उत्तर प्रदेश में तो अधिकतर घरों अरहर दाल चावल रोटी सब्जी आग ,चोखा या भरवां सब्जी के साथ लंच का आनंद लिया जाता है। भरवां सब्जियां दाल चावल के साथ दोगुना साथ देती हैं। आज हम आपको भरवांं परवल की सब्जी बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं। तो चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी।
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भरवां परवल के लिए जरुरी सामग्री
250 ग्राम परवल2 प्याज, कद्दूकस1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट2 हरी मिर्च लंबाई में कटी हुई1/4 टी स्पून हींग1 टी स्पून सौंफ पाउडर1 टी स्पून जीरा पाउडर1 टी स्पून धनिया पाउडर1/2 kg हल्दी1 टी स्पून लालमिर्च1/2 टी स्पून आमचूर पाउडर1/2 टी स्पून गरम मसालास्वादानुसार नमक4 टेबल स्पून तेल1 टी स्पून नींबू का रस।
ये है भरवां परवल बनाने का तरीका
सबसे पहले परवल को धोकर छील लें और इसके अंदर से गुदा निकालकर एक तरफ रख दें। कददूकस की हुई प्याज को इसमें सौंफ पाउडर, जीरा, लाल मिर्च, आमचूर पाउडर थोड़ा सा तेल और स्वादानुसार नमक मिला लें।
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सभी चीजों को तरह से मिला लें और तैयार मिश्रण को परवल में दबाकर भर ले। कढ़ाई में तीन बड़े चम्मच तेल डालें और इसमें हींग, अदरक लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी प्याज को हल्का भूनें।
अब इसमें स्टफड परवल को डालें और इन्हें धीमी आंच पर ढक्कन लगाकर पकने दें। थोड़ी देर बाद परवल को पलटकर दूसरी तरफ से भी पकाएं। बीच-बीच में पलटते रहें। एक्ट्रा स्पाइस के लिए इस पर थोड़ी सी लाल मिर्च,हल्दी और गरम मसाला छिड़के कुछ देर परवल को और भूनें। नींबू का रस छिड़के और मजेदार परवल की सब्जी को रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।