Soya methi ki sabji: मेथी मिनरल्स की खान है। इसमें कैल्शियम,मैगनीशियम,विटामिन ए,विटामिन सी जैसे तमाम जरुरी पोषक तत्व पाये जाते हैं। मेथी का साग खाने से पाचन बेहतर होता है। मेथी के साग में फाइबर और एंटी ऑक्सीडेंट्स पाये जाते है जिससे कब्ज और पाचन की समस्या दूर होती है।
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वहीं अगर इससे साथ मिलने वाले सोया की बात करें तो इसमें विटामिन ए, विटामिन सी, मैग्नीज, फोलेट और आयरन जैसे कई पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। आयुर्वेद में सोया की पत्तियों का इस्तेमाल जड़ी-बूटी के रूप में किया जाता है। सोया के पत्तों का साग खाने से शरीर को कई फायदे मिलते हैं।
यह एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर होता है, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान से बचाते हैं। सोया का साग खाने से कई स्वास्थ्य समस्याएं दूर होती हैं। मार्केट में सोया और मेथी का साग एक साथ मिलता है। आज हम आपको इसकी सब्जी बनाने का तरीका बताने जा रहे है, जो कि बहुत की टेस्टी होती है। इसे आप पराठे और पूरी के साथ सर्व कर सकते है। तो चलिए जानते है सोया मेथी की सब्जी बनाने का तरीका।
सोया मेथी साग बनाने के लिए सामग्री
सोया मेथी साग- महीन कटा हुआ
आलू- कटा हुआ
लहसुन
हरी मिर्च
साबित लाल मिर्च
सरसों का तेल
नमक
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सोया मेथी का साग बनाने का तरीका
सबसे पहले सोया मेथी के साग को पानी से अच्छे से धो लें। साग को किसी महीन छेदों वाली डलिया में कर दें ताकि उसका सारा पानी निकल जाए। साथ ही महीन कटे हुए आलू को भी पानी से धो लें। अब कढ़ाई को धीमी आंच पर चढ़ा दें और उसमें दो चम्मच सरसों का तेल डालें।
जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें 5-6 लहसुन के टुकड़े, साबित मिर्च एक तोड़कर डालें। इसके बाद तुरंत महीन कटे हुए आलू डालें। इसके बाद स्वादानुसार नमक और महीन कटी हरी मिर्च डालकर कंछुली से मिलाए। अब प्लेट से ढक दें।
बीच-बीच में प्लेट हटाकर आलू को चलाए ताकि वो नीचे से लग ना जाए। करीब 5 से 7 मिनट बाद आप आलू को किसी चीज से फोड़कर चेक करे कि वो हल्का गला या नहीं। जैसे ही आलू हल्का गल जाए तो उसमें कटा हुआ साग डालें और फिर कंछुली से चलाकर प्लेट से ढक दें। बीच बीच में इसे चलाते रहे।
इसके बाद आप देखेंगे कि साग का हल्का रंग बदलने लगेगा और आलू भी चेक करें कि वो पका या फिर नहीं। अब प्लेट को हटा दें और फिर धीमी आंच पर साग को बिना प्लेट ढके भूनें। करीब 5 मिनट तक इसे भूनें और फिर गैस बंद करके सब्जी को प्लेट पर निकाल लें। अब आपका सोया मेथी का साग खाने के लिए एकदम तैयार है।