22 जनवरी यानि की वो ऐतिहासिक दिन जिसका सभी को बेसब्री से इंतज़ार था। आज आखिरकार वो दिन आ ही गया जब भगवान राम की प्राण प्रतिष्ठा की जाएगी। इस दिन को त्यौहार की तरह दिवाली की तरह मनाये जाने की तैयारी की गयी है। पूरे प्रदेश को दुल्हन की तरह सजाया गया है ठीक वैसे ही जैसे भगवान राम के अयोध्या लौटने की ख़ुशी में दीयों से दिवाली के दिन सजाया जाता है। इस ऐतिहासिक दिन को और भी खास बनाये स्पेशल लंच के साथ। इस मौके पर परिवार के साथ घर में ही दाल मखनी के साथ बटर नॉन का आनंद ले।
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दाल मखनी बनाने के लिए जरुरी सामग्री
साबुत उड़द दाल- 1 कप
राजमा- 1/4 कप
ताजा मक्खन- 3 चम्मच
अदरक, लहसुन और टमाटर का पेस्ट
बारीक कटा प्याज
फ्रेश क्रीम- आधा कप
हरी मिर्च (जरूरत अनुसार)
कसूरी मेथी (थोड़ी सी)
हरा धनिया, जीरा, लाल मिर्च, हल्दी, दालचीनी
हरी इलायची और लौंग- 4
दाल मखनी बनाने का तरीका
इसे बनाने के लिए रात भर के लिए दाल और राजमा धोकर भिगो दें। इसके बाद कुकर में 3 कप के करीब पानी और नमक डाल दें। मीडियम फ्लेम पर 8 सीटी आने का इंतजार करें। प्रेशर खत्म होने पर कुकर खोलें औरमथनी से थोड़ा दाल फेंट दें।
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इसके बाद पैन में मक्शन दाल कर इसमें जीरा, दालचीनी और प्याज समेत सारे मसाले डालकर 2 मिनट भूनें। फिर आप अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च, हल्दी और टमाटर की प्यूरी दाल दें। मसाला भुन जाने पर इसमेंउबली हुई दाल को मिक्स कर दें। दाल को 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। तैयार है आपकी दाल मखनी।
बटर नान बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
2 बड़े चम्मच मक्खन
3 कप साबुत गेहूं का आटा
1 बड़ा चम्मच चीनी
1/2 छोटा चम्मच यीस्ट
3/4 छोटा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच मक्खन
पानी आवश्यकता अनुसार
4 बड़े चम्मच दही
बटर नान बनाने का तरीका-
बटर नान का आटा तैयार करने के लिए
एक बाउल में यीस्ट, चीनी और पानी डालकर अच्छे से मिला लें। अब एक कप मैदे को यीस्ट मिश्रण से फेंटने के बाद ढककर 45 मिनट के लिए रेस्ट करने के लिए रख दें। इसके बाद बचा हुआ मैदा, नमक, मक्खन और दही डालकर नरम और चिकना आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 25 से 30 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद आटे की लोइयां बनाकर 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
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बटर नान बनाने का तरीका
बटर नान बनाने के लिए सबसे पहले लोई को मैदा से डस्ट करके उसके ऊपर थोड़ी सी कलौंजी छिड़कें। अब बेलन की मदद से नान की लोई को नान के आकार में बेल लें। अब एक तवा गरम करके उस पर नान डालें। एक तरफ नान सिकने के बाद इसे पलट दें। जब आपको नान पर कुछ बुलबुला जैसा दिखाई दें, तो इसे चिमटे से उठाकर जो तरफ पक गई है उसे पहले आग पर सेकें। इसे दोनों तरफ से पकने दें। ऐसा करते समय सुनिश्चित करें कि यह ज्यादा न जल जाए। जब नान पर भूरे रंग की चित्ती दिखने लगे तो उसे आंच से उतार लें। अब तैयार नान पर बटर लगाकर इसे किसी भी टेस्टी करी के साथ परोस सकते हैं।