लौकी की खीर लोगों द्वारा काफी पसंद किया जाता है। आज हम आपको लौकी का खीर बनाना बताएंगे। इस खीर का एक चम्मच आपको तुरंत आपके बचपन में ले जाएगा, जब आपकी माँ रोज़मर्रा की खुशियाँ मनाने के लिए इस मिठाई को बनाती थी।
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फुलक्रीम दूध – 3 कप
लौकी – एक कप कसा हुआ
केसर – 2 से
3 चीनी – स्वादानुसार
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काजू, बादाम, पिस्ता – बारीक कटा हुआ इलायची पाउडर – एक चम्मच घी – 2 चम्मच
लौकी का खीर बनाने के लिए सबसे पहले पैन में घी डालकर लौकी को हल्का फ्राई करें। उसके बाद एक दूसरे पैन में दूध डालकर उबाल लें।
जब दूध उबलना शुरू हो जाए तो इसमें लौकी डाल दें। उसके सारा ड्राई फूट्स डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। अब इसे तब तक पकाना है जब तक गाढ़ा हो जाएं। ध्यान रहे कि इस दौरान इसे लगातार चलाते रहें। इसके बाद इसमें इलायची पाउडर और चीनी डालकर कुछ देर तक पकाएं। जब खीर गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें। इसको आप ठंडा कर के खाएं यह बेहद ही लाजबाब होता है खान में और बच्चों से लेकर बड़ो तक में काफी पसंद किया जाता है।