Aloo Bhindi Recipe: वैसे सर्दियों को सब्जियों का काफी ऑप्शन होता है क्या क्या बनाएं। लेकिन कुछ लोगो को आलू और भिंडी इतना पसंद होता है कि उनका बस चले तो रोज ही वह भिंडी और आलू की सब्जी (Aloo Bhindi) खाएं। अगर आप अभी तक आलू और भिंडी को अलग अलग सब्जी बनाकर ही खा रहे थे तो आज लंच में आप इस सब्जी को ट्राई कर सकते है।
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इस सब्जी को आप बच्चों को टिफिन में पराठे या फिर पूरी के साथ भी पैक कर सकती है या फिर ब्रेकफास्ट में अगर आप पराठा या पूरी खाने का प्लान है तो यह सब्जी बेहतरीन ऑप्शन है। तो चलिए जानते हैं आलू और भिंडी की सब्जी (Aloo Bhindi) बनाने का तरीका।
आलू भिंडी की सब्जी बनाने के लिए जरुरी सामग्री
भिंडी- 1/2 किलो (बारीक कटी हुई)
आलू- 1 (बारीक कटा हुआ)
हल्दी- 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 3 छोटे चम्मच
अमचूर पाउडर- 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला- 1 छोटा चम्मच
जीरा- 1 छोटा चम्मच
हींग- चुटकी भर
नमक- स्वादानुसार
तेल- 1 बड़ा चम्मच
प्याज- 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च- 3-4 (बारीक कटी हुई)
आलू भिंडी की सब्जी बनाने का ये है तरीका
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सबसे पहले भिंडी और आलू (Aloo Bhindi) को अच्छी तरह से पानी से साफ कर लें और 1 मिनट के लिए सूखने दें। इसके बाद आपको पहले भिंडी को बारीक काटना है। आप चाहें तो भिंडी को लंबा-लंबा भी काट सकते हैं। इसके बाद आलू को भी बारीक काट लें। अगर आपने भिंडी को लंबा-लंबा काटा है तो आपको आलू को भी लंबा-लंबा काट लेना चाहिए। अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और इसमें हींग और जीरा डालें। जीरे की जगह आप राई दाने का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
इसके बाद गरम तेल में प्याज फ्राई करें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अगर आप लहसुन खाती हैं तो सब्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए उसे भी बारीक टुकड़ों को प्याज के साथ ही भून लें। फिर आपको कड़ाही में नमक, हल्दी और धनिया पाउडर डालना है। इसे हल्का भून लें और फिर कड़ाही में आलू, भिंडी और हरी मिर्च डालें।
जब आलू और भिंडी पकना शुरू हो जाएं तो गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें और अच्छी तरह से सारी सामग्री को मिलाएं। इस बात का ध्यान रखें कि गरम मसाला और अमचूर पाउडर को पहले ही अन्य मसालों के साथ न डालें। इससे सब्जी का स्वाद भी बिगड़ सकता है। इसके बाद आपको धीमी आंच पर 5 मिनट तक कड़ाही को ढक कर सब्जी को पकाना है। इससे भिंडी और आलू दोनों ही जल्दी पकते हैं। मगर आपको भिंडी आलू की कुरकुरी सब्जी बनानी है, इसलिए आपको 5 मिनट से अधिक कड़ाही को नहीं ढकना चाहिए वरना सब्जी ज्यादा गल सकते है।
5 मिनट बाद कड़ाही को बिना ढके सब्जी को धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में सब्जी को करछी से चलाते रहें, इससे सब्जी कड़ाही के तेल से चिपक कर जलेगी नहीं। इस तरह आपकी गरम-गरम भिंडी आलू (Aloo Bhindi) की टेस्टी कुरकुरी सब्जी परोसने के लिए तैयार हो जाएगी। इसके बाद आप रोटी के साथ इसे सर्व कर सकते हैं।